dapur enji...

Crispy spicy sukiyaki beef

2011-12-04T02:16:00.001+08:00

He wants beef for dinner *yet it need to be spicy and crispy...*

200 gr daging sukiyaki
2sdt bawang putih cincang
1/2 sdt merica bubuk
1sdt garam

Lapisan tepung : aduk rata
100 gram tepung terigu
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica

150 gr bawang bombay, slice
200 gr brokoli, potong kuntum
5 buah cabe merah kering, potong 1cm
1 batang daun bawang, potong 1cm

Bumbu saus:
1sdt ang ciu (bs diganti dg cuka beras)
1sdm kecap manis
1sdm saus tomat
1sdt minyak wijen
100ml air
1sdt merica szcehuan (bs diganti dg merica bulat tumbuk kasar atau cayenne pepper)
4 siung bawang putih
1sdt jahe cincang

Cara membuat :
1. Lumuri daging dengan gram dan merica, diamkan dalam lemari pendingin selama 30 menit, kemudian lumuri dengan bahan lapisan tepung. Goreng dengan minyak banyak, tiriskan.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan brokoli, tambahkan bumbu saus, masak hingga brokoli matang. Masukkan cabe merah kering dan daun bawang.
3. Taruh daging goreng dalam piring saji, siram dengan saus, sajikan.

Seafood Platter

2011-12-03T22:14:00.001+08:00

#old posting

spicy calamari ring
http://absolutenjii.blogspot.com/2009/10/spicy-calamari-ring.html

udang goreng tepung
http://absolutenjii.blogspot.com/2006/08/udang-goreng-tepung-saos-tiram-with_30.html

cakue udang mayones

2009-10-21T13:57:00.006+08:00

how to make your loved one cheers up after his long rough day?
try with this one + fresh watermelon juice :D

bahan:
6 buah cakue ukuran medium, bagi 4, belah 2 tiap potongnya
minyak goreng

bahan isi:
400 gram udang kupas, cuci bersih
3 siung bawang putih haluskan, tumis dengan mentega tawar
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt minyak wijen
2 batang bawang daun ukuran medium, ambil bagian putihnya

saus mayones, aduk seluruh bahan, masukkan ke dalam lemari pendingin hingga saat disajikan:
4 sdm mayones
1 sdm susu kental manis
1 sdm air jeruk lemon
1 sdt madu
irisan daun bawang bagian hijau secukupnya

cara membuat:
1. Dalam mesin prosesor, masukkan bahan isi, proses hingga tercampur rata.
2. Ambil sedikit adonan, oleskan pada potongan cakue, lakukan semua hingga bahan habis.
3. Goreng cakue yang sudah dilapisi dengan adonan udang dengan minyak banyak hingga berubah warna dan udang matang. Sajikan dengan saus mayones.

Spicy Calamari Ring

2009-10-19T10:52:00.005+08:00

dulu paling males masak calamari karena pasti kecipratan minyak panas, entah kenapa pas pake resep yang ini minyaknya adem ayem aja tuh..

ps: maaf komposisi fotonya ga balance, baru sadar setelah calamari lenyap

Bahan:
500 gram cumi-cumi, kupas, bersihkan [tanpa kepala]
meat tenderizer secukupnya, sesuai aturan dalam kemasan.
garam secukupnya
1/2 sdt merica bubuk
2 putih telur kocok
minyak banyak untuk menggoreng

bahan tepung:
1/2 sdt garam
150 gram tepung terigu
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt soda kue
1 sdm cabai bubuk

pelengkap:
- french fries
- saus tartar
- saus cabai

cara membuat:
1. Potong2 melintang cumi-cumi setebal 1/2cm. Lumuri dengan meat tenderizer, diamkan selama 30 menit dalam lemari pendingin.
Cuci bersih cumi, tiriskan, taburi sedikit garam dan merica diamkan kembali selama 30 menit.

2. Campur tepung terigu, garam, merica, soda kue dan cabai bubuk, aduk rata. Celupkan tiap potong cumi kedalam putih telur kocok, kemudian gulingkan ke dalam tepung berbumbu, ulangi sekali lagi.

3. Panaskan minyak banyak, goreng cumi yang sudah berbalut tepung hingga berwarna kuning keemasan, angkat, tiriskan. Sajikan dengan bahan pelengkap.

pisang aroma

2009-09-10T21:20:00.008+08:00

menurut sang teman, pisang aroma ini uda makin jarang ditemui di pinggiran jalan kota bandung..mungkin uda nyatu sm stall gorengan yang lainnya, gatau juga deh yang jelas sih bikinnya gampang dan rasanya enak...

bahan:
4 buah pisang kepok / 1 buah pisang tanduk ukuran medium
12 lembar kulit lumpia bulat
gula pasir secukupnya
bahan lem: 1 sdm tepung terigu, 3 sdm air
minyak untuk menggoreng

cara membuat;

1. Belah 1 buah pisang kepok menjadi 3 bagian.
2. Taruh kulit lumpia pada bidang datar, beri pisang diujungnya, taburi sedikit gula kemudian gulung, beri bahan lem pada ujung lainnya gulung kembali. Lakukan hal serupa pada sisa bahan.
3. Goreng dengan minyak banyak hingga kecoklatan, awasi saat menggoreng karena gula tabur akan mudah menjadi gosong.

note:
- jika pisang sudah manis, jangan tabur gula terlalu banyak.
- beri tambahan meises coklat bila suka

mi yamin manis

2009-09-03T21:07:00.006+08:00

perpaduan antara mi yamin manis n jus stroberi di FO Rainbow, Sukajadi - Bandung, hmmmmm..nyam nyam nyam..sungguh tiada tara enaknya :D

nungguin pulang kampung bwt makan yamin mah nyiksa bgt atuh, mari kita buat sendiri aja..

bahan kuah:
500 gram ceker ayam bersih
2 liter air untuk merebus
5 siung bawang putih, haluskan
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam
bakso sapi siap pakai
2 sdm minyak untuk menumis

bahan mi yamin manis:
600 gram mi telor siap pakai, seduh dengan air mendidih
2 sdm kecap manis [enji pake bango, sesuaikan dg kadar kemanisan si kecap]
1 sdm kecap asin
1/2 sdm minyak bawang merah, siap pakai
1/4 sdm minyak bawang putih, siap pakai

bahan taburan:
1 sdm minyak goreng
1/2 sdm minyak wijen
3 butir bawang putih, cincang
1/2 sdt jahe parut
100 gram daging ayam cincang
garam
merica bubuk

bahan pangsit udang:
kulit wantan secukupnya untuk pangsit udang dan pangsit goreng
200 gram udang kupas, belah dua, cuci bersih, marinate dengan garam dan merica secukupnya, sisihkan

pelengkap:
sawi hijau, potong2, celupkan pada kuah yg sudah mendidih, angkat
bawang merah goreng
daun bawang, iris halus
seledri, iris halus
sambal

cara membuat:

1. kuah: panaskan minyak, tumis bwang putih hingga wangi, masukkan ceker ayam, aduk hingga berubah warna, tambahkan air, garam dan merica, didihkan. Masukkan baso sapi. Didihkan hingga saat disajikan.

2. mi yamin: campur mi yang sudah diseduh dengan kecap manis, kecap asin dan minyak bawang, beri bahan taburan.

3. taburan: panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe parut hingga wangi, masukkan daging ayam cincang, bubuhkan garam dan merica secukupnya, aduk rata, angkat, masukkan ke dalam food prosesor hingga menjadi butiran halus..sisihkan.

4. pangsit udang: siapkan kulit wantan, beri potongan udang yang sudah dimarinate, rekatkan kulit wantan hingga membentuk segitiga, masukkan kedalam kuah yang sudah mendidihkan hingga matang.

5. penyajian:
dalam mangkok mi, masukkan mi dan taburan ayam, potongan seledri, daun bawang dan bawang merah goreng.
dalam mangkok kuah, masukkan baso sapi, potongan sawi, ceker ayam bila suka, pangsit udang dan kuah secukupnya, beri taburan seledri dan daun bawang.
sajikan dengan sambal dan kulit wantan goreng

note: atur kadar kecap manis dan asin sesuai selera untuk yamin asin dan sedang.

klappertaart

2009-09-02T14:47:00.005+08:00

kue warisan dari meneer-meneer belanda di Menado..

tips: pastiin kelapa-nya bener2 muda dan bersih kerokannya..

sumber: seri masak femina - primarasa, A la resto Menado

bahan:
margarin untuk olesan
600 gram kelapa muda keruk
4 kuning telur
2 putih telur
100 ml susu kental manis
125 ml air
100 gram gula pasir
10 cm kayu manis
50 gram tepung terigu, larutkan dengan 100ml air
25 gram kenari panggang, cincang

lapisan atas
2 putih telur
1/4 sdt cream of tartar [kalo ada]
1 sdm gula pasir
50 gram kismis, untuk taburan
kayu manis bubuk ato coklat bubuk untuk taburan [enji pake coklat bubuk]

cara membuat:
1. Panaskan oven pada suhu 180*C. Olesi pinggan tahan panas atau 6 buah mangkuk 200ml pingan tahan panas dengan margarin, sisihkan.
2. Kocok kuning dan putih telur asal lepas, sisihkan. Aduk susu kental manis dan air, tuang ke dalam panci. Tambahkan gula pasir dan batang kayumanis ke dalamnya, masak diatas api sedang hingga mendidih dan gula larut.
3. Masukkan larutan tepung terigu dan telor kocok, aduk perlahan hingga mengental dan bau tepung hilang, angkat. Keluarkan batang kayumanis dari adonan.
4. Masukkan kelapa muda keruk dan kenari, aduk rata. Tuang adonan ke dalam pinggan yang sudah disiapkan. Panggang dalam oven selama -/+ 15 menit asal membeku, keluarkan dalam oven.
5. Lapisan atas:Kocok putih telur dan cream of tartar dengan mikser berkecepatan tinggi, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit, kocok terus hingga putih telur kaku dan mengilat. Tuang ke atas adonan, ratakan.
6. Taburi kismis, panggang kembali dalam oven selama 5-10 menit menggunakan api atas hingga matang dan berwana kecoklatan, angkat, dinginkan. Taburi kayu manis bubuk bila suka, hidangkan.

es teler

2009-09-02T14:34:00.004+08:00

emg pantes kalo dikasi nama es teler, krn emg bikin teler keenakan

es teler yang enak kuncinya ada di sirup vanilla dan wangi pandan..

bahan:
1 buah alpukat, ukuran medium, kerok pake sendok makan
5 butir nangka, potong kecil-kecil
kelapa muda secukupnya
air kelapa muda, 1500ml
2 lembar daun pandan, ikat
sirup vanilla secukupnya sesuai kadar kemanisan masing2
susu kental manis secukupnya sesuai kadar kemanisan masing2
es batu

campur semua bahan, aduk, masukkan dalam lemari pendingin hingga disajikan

bubur kampiun

2009-09-02T13:55:00.004+08:00

bubur kampiun asal sumatera barat ini mix n match antara kolak pisang, bubur sumsum, bubur candil dan kukusan ketan item/putih [optional]..

jangan bikin bubur candil terlalu banyak, krn candil akan berubah menjadi keras setelah lama disimpan dlm lemari pendingin..

bubur candil:
250 gram tepung ketan
1 sdt air kapur sirih
1/2 sdt garam
200 ml air
300 gr gula merah
50 gram gula pasir
2 lembar daun pandan, ikat
500 ml air
4 sdm tepung beras, larutkan dg sedikit air

cara membuat:
- Campur tepung ketan, air kapur sirih, garam dan air, uleni hingga dapat dipulung, buat bola2 sebesar kelereng, sisihkan.
- Rebus gula merah, gula pasir, daun pandan dan air hingga gula larut, saring bila perlu, sisihkan.
- Masukkan bola2 ketan, masak hingga mengapung, masukkan larutan tepung, aduk hingga masak. Angkat.

bubur sumsum:
700 ml santan
1/4 sdt garam
2 lembar pandan
100 gram tepung beras, larutkan dalam 250 ml air

cara membuat:
- Didihkan santan, garam, dan daun pandan.
- Masukkan larutan tepung beras sedikit demi sedikit ke dalam santan mendidih sambil diaduk terus hingga adonan licin dan masak. Didihkan sekali lagi, angkat.

kolak pisang:
1 pisang tanduk, potong serong, kukus
1 gulung gula merah, iris2 [gulungan gula jawa indo, kalo gulungan versi spore, 3 gulung]
200 ml santan kental
2 lembar daun pandan
1 batang kayu manis
4 buah cengkeh
1 sdt garam
2 sdm maizena, larutkan dengan 4 sdm air
500 ml air

cara membuat :
1. didihkan air, masukkan irisan gula merah dan daun pandan, cengkeh dan kayumanis, aduk hingga gula larut.
2. tambahkan santan kental, aduk2 hingga rata, masukkan pisang yg sudah dikukus, didihkan..
3. bubuhkan garam dan tambahkan larutan maizena, aduk hingga kuah kental. sajikan..

>> bisa ditambahkan kolang kaling, ubi jalar dan nangka manis..

ketan kukus
200 gram ketan putih, kukus hingga lunak dan matang, bentuk sesuai selera

penyajian: dalam mangkuk, taruh sedikit ketan kukus, taruh bubur candil di sebelahnya, bubur sumsum, dan kolak pisang berikutnya..sajikan hangat :)

martabak manis

2009-09-02T12:44:00.009+08:00

maksud hati kepengen martabak San Fransisco, apa daya meuni teubih..

resep dari Mba Astri - Keluarga Nugraha

ps: thx Mom oleh2 wajan martabak manisnya n thx Mba Astri untuk resepnya..

bahan 1:
180 gram tepung terigu
40 gram gula kastor
1/4 sdt garam
1/2 sdt baking powder
200 ml air hangat suam kuku
8 gram Instant yeast

bahan 2:
3 butir telor
40 gram gula kastor
1/4 sdt garam
1/4 sdt soda kue [baking soda]

bahan taburan:
gula kastor
meisyes
kacang tanah sangrai, tumbuk kasar
keju cheddar
susu kental manis
margarine

cara membuat:
1. Ayak: tepung + garam + baking powder.
2. Aduk rata hingga berbuih: gula + garam + baking powder + air hangat, diamkan 15 menit
3. Mikser bahan ayakan, campuran ragi dan bahan 2 sedikit demi sedikit dengan kecepatan rendah hingga rata, diamkan selama -/+ 2 jam hingga adonan mengembang.
4. Panaskan wajan martabak 10 - 15 menit.
5. Tuang sebagian adonan pada wajan, tunggu hingga berlubang2, taburi gula pasir dan kemudian tutup wajan.
6. Masak hingga matang, pinggiran berwarna kecoklatan.
&. Angkat martabak pada alas datar, tabur dg bahan taburan sesuai selera, kemudian susu kental manis secukupnya.
7. Bagi 2 martabak kemudian tangkupkan dan olesi dengan margarin pada dua sisinya, potong-potong, sajikan..

note: kurangi adonan dalam wajan kalau ingin martabak manis yg lebih tipis

Nyonya Trio Macan [MAma CANtik, *gubbrrakkkss]

2009-09-02T12:33:00.005+08:00

Terimakasih telah menyaksikan penampilan kami pada acara 17-an di KBRI Singapura
mudah2an taun depan kami bisa kembali beraksi..

salam tutul 3 nyonya

annie - tyty - enji

cwi mie malang

2008-10-21T21:47:00.006+08:00

since, i never update this blog..
sok, atuh mangga dicobian..gampang bgt bikinnya..suer!!

bahan:
200 gram mie telor keriting
100 gram kulit ayam
chicken powder
daun selada, cuci bersih

taburan:
1 sdm minyak goreng
1/2 sdm minyak wijen
3 butir bawang putih, cincang
1/2 sdt jahe parut
100 gram daging ayam cincang
garam
merica bubuk

kuah:
1 sdm minyak goreng
1/2 sdm minyak wijen
4 butir bawang putih cincang halus
1/2 sdt jahe parut
1500 kaldu ayam atau rebus air dg kaldu ayam blok
garam
merica

pelengkap:
pangsit goreng
pangsit isi rebus
bawang goreng
seledri cincang [kalo suka]

cara membuat:

1. didihkan air, masukkan mie kering, rebus hingga lunak, angkat, tiriskan
2. taburan: panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe parut hingga wangi, masukkan daging ayam cincang, bubuhkan garam dan merica secukupnya, aduk rata, angkat, masukkan ke dalam food prosesor hingga menjadi butiran halus..sisihkan
3. kuah: panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe parut hingga harum, masukkan ke dalam kaldu, bubuhkan garam dan merica secukupnya, masukkan pangsit isi rebus, masak hingga mendidih, angkat..
4. sangrai kulit ayam hingga keluar minyaknya, masukkan mie yg sudah dimasak, bubuhkan garam, merica dan chicken powder, aduk cepat hingga tercampur rata
5. penyajian: atur daun selada di dalam mangkok, masukkan mie, tambahkan taburan diatasnya, bubuhkan bawang goreng dan seledri cincang..
sajikan selagi panas dengan kuah, pangsit goreng, pangsit isi rebus, dan saus sambal rawit rebus

chilli crab

2007-12-17T21:42:00.001+08:00

2nd wedding anniversary nih, jd masaknya spesial gini.. ;)

enjoy..

bahan :
1 ekor kepiting segar ukuran medium, cuci bersih
2 cm terasi, bakar
2 sdm taoco [teo chew]
3 sdm saos tomat
1 sdm cuka
1 sdm gula pasir
250 ml air
2 sdt tepung maizena, aduk dg sedikit air
1 buah telur ayam kocok
daun ketumbar cincang atau daun bawang iris secukupnya
garam secukupnya
minyak utk menumis

bumbu halus :
8 buah cabe merah, buang bijinya, kukus
6 siung bawang putih
3 cm jahe

cara membuat :

1. Didihkan air, masukkan garam secukupnya, rebus kepiting hingga berubah warna dan matang, angkat, cuci, tiriskan
2. Potong capit kepiting menurut ruasnya, memarkan capit hingga agak remuk, lepaskan punggung kepiting, buang insangnya, sisihkan
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, kemudian masukkan terasi bakar, taoco, cuka, tomat, gula pasir dan garam, aduk rata
4. Tambahkan air, masak hingga mendidih, masukkan larutan tepung maizena, aduk hingga mengental kemudian masukkan telur kocok, aduk rata
5. Masukkan kepiting, aduk, masak sebentar, angkat..
6. Atur kepiting dalam piring saji, siram dengan sisa bumbu, taburi daun ketumbar cincang ato daun bawang iris, sajikan segera.

udang goreng gurih

2007-11-11T17:22:00.001+08:00

ada yg bawel nyuru ngapdate blog resep.. ;)

note : udang putih yang fresh dari laut, kalo digoreng akan tetap menjadi putih, sedangkan udang tambak, kalo digoreng akan berubah warnanya menjadi kemerahan..

bahan :
1 kilo udang ukuran besar
2 1/2 sdt garam
1 buah jeruk nipis

sambal cabe rawit :
2 sdm minyak sisa menggoreng udang
cabe rawit, iris
tomat, potong dadu kecil
bawang merah, iris tipis
chicken powder secukupnya

sambal seafood ala enji :
2 sdm minyak sisa menggoreng udang
cabe rawit, potong
bawang putih, potong
bawang merah, potong
garam secukupnya
chicken powder secukupnya

cara membuat udang goreng gurih :
1. cuci udang, serat bagian punggungnya, keluarkan kotorannya
2. taburkan garam dan perasan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit
3. panaskan minyak banyak, goreng udang dg cara deep fried
4. angkat, tiriskan

cara membuat sambal rawit :
panaskan minyak, tumis bawang merah, cabe rawit dan tomat, beri kaldu ayam secukupnya, sajikan..

cara membuat sambal seafood ala enji :
panaskan minyak, tumis cabe, bawang merah dan putih hingga harum dan layu, angkat, ulek..bubuhkan chicken powder dan garam secukupnya

bandeng presto bakar

2007-08-19T22:15:00.004+08:00

when I need immediate lift, I just take my 2 inch guess shoes..
when I need an immediate dinner, I just grab my frozen bandeng presto then grilled them in my oven..

naon sih nji..mo bakar bandeng aja pake gagayaan sagala..heuheu..

maap jarang ngapdate blog resep ini, "sok sibuk mode" lagi nyala..

bahan :
bandeng presto dari resep sebelumnya
bahan olesan : aduk2
1 sdm madu
1 sdm kecap manis
2 sdm mentega

pelengkap :
sambal, lalapan dan kerupuk

cara membuat :
1. oles tiap sisi bandeng presto dengan bahan olesan hingga rata, panaskan oven dengan suhu 160*C, panggang bandeng selama 15 menit, sajikan dengan nasi putih panas dan sajian pelengkap..

stir fried bokcoy with beef n tofu..

2007-07-14T15:48:00.001+08:00

salah satu menu cepat siap saji utk ngasi mkn swami yg meraung2 minta makan setelah kita berdua pulang kantor..

bahan :
1 ikat bokcoy, petik2 sesuai selera
1 gulung tofu
250gr daging sapi, iris tipis ala sukiyaki
4 butir baso sapi [optional], iris
1 buah bawang bombay, iris
4 siung bawang putih, cincang halus
daun bawang secukupnya, iris 1 cm
1 sdm saus tiram
2 sdt minyak wijen
1 sdm kecap asin
2 sdt ang ciu
garam dan merica secukupnya

cara membuat :
1. potong2 tofu, goreng dlm minyak banyak hingga berkulit, angkat, tiriskan
2. panaskan sedikit minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan daging dan irisan baso, masukkan semua bumbu masak hingga matang
3. setelah daging matang, masukkan daun bokcoy dan daun bawang, masak sebentar, angkat, hidangkan..

note : bokcoy bisa diganti kailan ato kangkung..

catering ibu tomi..

2007-06-24T16:40:00.002+08:00

Gapapa ya iklan, kan di blog sendiri..
Ini catering ibuku, mutiara catering ibu tomi [Nani Istomo]..

Catering ibuku ini sudah berdiri sejak taun 80an :)
Mulai dari daily rantangan, daily konsumsi buat kantoran sampe ke resepsi pernikahan.

Catering ibu jg pernah sengaja didatangkan ke Jepang dan Colombia utk masak di KBRI.

Gosipnya, catering ibuku mahal... huu..gosyiipp.. semua bisa diatur disesuaikan dg budget... :)

Untuk pemesanan sila hubungi Ibu Tomi di :
Bandung : +62 22 2010110
Jakarta : +62 21 3924145
Hp : +62 818202601 / +62 818204755

tumpeng mini

2007-06-13T23:58:00.002+08:00

Tumpengan ini dibuat khusus utk teman-temanku tercinta, hangga, dian n adjie yang akhirnya mengakhiri masa kerja di DPA dan meneruskan perjuangan mrk ke EDAW utk hangga n dian, ALSOP utk adjie..

tadinya si tumpeng mini ini mau dipasangin poto seragam MU utk hangga, poto pacar baru adjie n lebah dari dongeng anak2nya dian..

tp teryata mrk bikin undangan resmi selametan dan lengkap pake pas poto segala..ya ud, biar matching sama undangan, tumpeng mininya pake pas poto mrk juga..

poto2nya kurang ok ni, secara yg motret uda laper, pegel, letih dan lesu..tp secara semua undangan, -/+ 40 orang makan dengan sangat lahap dan ceria..pegel2nya ilang..selamat yaaa dian, hangga adjie..mudah2an sukses terus ke depannya..

nasi tutug oncom..

2007-05-27T16:51:00.002+08:00

loved anthony bourdain's statement on Anthony Bourdain:No Reservations, discovery channel travel n living, he said.. "if u dont like people, if u not passionate, if u dont curious..you cannot cook!"

well..
are you curious enough for oncom mr.bourdain?

heuheuheuheu...
uda dari kapan taun kepengen masak ini, baru kesampean sekarang, pdhl ibu uda repot2 bawain oncom dari bandung..
dari minggu2 kemaren selalu beli kemangi utk pelengkap nasi tutug oncom ini, tapi aya weeee..yang bikin cancel ga jd masak si oncom..
bo' cobain yaa..enak deh..lebih eksotis, kalo disajiin pake daun pisang..nyam nyam..

bahan :
5 sendok nasi [lebih ok, nasi kemaren]
150 gram oncom, potong dadu
2 buah cabe merah
4 buah cabe rawit [sesuai kadar kepedasan]
1 buah kencur ukuran kecil, kupas
5 buah bawang merah
chicken powder
merica
garam secukupnya
2 sdm minyak goreng untuk menumis

pelengkap :
ayam goreng [optional]
cumi item [optional]
sambal terasi
kripik oncom [bisa diganti dg krupuk yg ada ato emping]

lalapan :
mentimun, iris
daun kemangi

cara membuat :
1. goreng kering oncom yang telah dipotong2, ulek kasar bersama bawang merah, cabe merah, cabe rawit & kencur
2. panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bahan hingga harum, masukkan nasi, bubuhkan merica, garam dan chicken powder, aduk hingga rata, angkat..
3. sajikan hangat nasi tutug oncom dengan kremekan kripik oncom diatasnya dan sajian pelengkap.

soto sulung

2007-04-29T16:55:00.003+08:00

rasanya..tanya aja deh sm dial, hangga n frans yg nambah sampe tiga kali :D

bahan :
200 gram paru sapi
200 gram hati sapi
200 gram babat sapi
500 gram daging sapi/sandung lamur
3 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun salam
8 lembar daun jeruk
2 cm jahe, memarkan
air
minyak, secukupnya

bumbu halus :
10 buah bawang merah
8 siung bawang putih
8 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit bakar
garam, merica secukupnya

pelengkap :
irisan daun bawang
bawang goreng
jeruk nipis
telur rebus
sambal rebus : 4 cabe merah, 8 cabe rawit, 2 siung bawang putih, rebus, angkat haluskan, bubuhkan sedikit garam

cara membuat :

1. rebus daging sapi jeroan secara terpisah hingga lunak, potong-potong
2. panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk dan daun salam, kemudian masukkan air kaldu sisa merebus daging, masak hingga mendidih
3. masukkan potongan daging, bubuhkan garam dan merica, masak kembali hingga bumbu meresap, angkat sajikan hangat dengan pelengkap..

liburan dulu ya bo'....

2007-04-17T20:06:00.001+08:00

pangsit goreng saus asam manis praktis

2007-04-11T21:12:00.001+08:00

tadinya pengen bikin siomay, tp kulit wantannya kurang oke, mungkin lebih oke kalo digoreng..eh bener juga dan kebetulan saus asam manis botolanku masih banyak, yuk kita ngemil pangsit goreng, ditemenin sama jus semangka yg seger banget [hmmm..no wonder ya gwa gembross bangesss]

bahan:
15 kulit wantan/pangsit
150 gram daging ikan tenggiri/bisa diganti pake daging ayam
150 gram udang kupas
3 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
2 tangkai daun bawang

cara membuat :

1. proses semua bahan kecuali kulit pangsit hingga tercampur rata
2. siapkan kulit pangsit, letakkan 1 sdm adonan pangsit, lipat membentuk segitiga atau sesuai selera, rekatkan dengan sedikit air, lakukan hingga seluruh adonan habis
3. goreng pangsit dengan minyak banyak dan api sedang hingga kecoklatan, angkat, tiriskan, sajikan hangat dengan saus asam manis botolan

sate kambing goreng

2007-04-09T20:55:00.002+08:00

malu dey, saking uda kepengen makan, fotonya jadi goyang gini..

bahan :
1/2 kilo daging kambing boneless, no fat, potong dadu
1 sdm ketumbar bubuk
2 sdt merica bubuk
5 butir bawang merah, rajang halus
3 siung bawang putih, rajang halus
kecap manis secukupnya [tergantung kadar kemanisan yang diinginkan]
2 sdm minyak goreng

pelengkap :
saus kacang
kol iris tipis
tomat, buang bijinya, potong2
bawang merah, potong2

cara membuat :
1. lumuri potongan daging kambing dengan kecap manis, merica dan ketumbar selama 30 menit dalam lemari pendingin
2. panaskan minyak goreng, tumis bawang hingga harum, masukkan daging kambing, masak hingga matang [jangan kelamaan ya masaknya, secukupnya aja, kalo kelamaan ntar bisa keras dagingnya], angkat, taburi dengan sedikit merica, sajikan hangat dengan nasi putih dan pelengkap

> gampang kan ;)

baked pasta potato n broccoli with chiz

2007-03-31T18:06:00.002+08:00

whats for breakfast today?

bahan :
100 gr makaroni, rebus hingga al dente, tiriskan
2 buah kentang ukuran sedang, kupas, rebus, haluskan selagi panas [optional, dipotong2 doang juga ok]
100 gr brokoli, lepaskan per kuntum, rebus setengah matang, tiriskan
150 gr smoked beef/daging sapi cincang/kornet
50 gr mozarella
50 gr keju cheddar parut

saus keju :
1 butir telur, kocok lepas
2 sdm margarin
1/2 buah bawang bombay, cincang/iris tipis sesuai selera
2 sdm tepung terigu
200 ml susu cair
50 ml krim kental
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt chicken powder
100 gram keju cheddar parut

pingan tahan panas, olesi setiap sisinya dengan margarin

cara membuat :
1. saus keju : panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan susu, aduk hingga rata kemudian masukkan krim kental, chicken powder, garam dan merica bubuk, aduk hingga kental, tambahkan telur kocok dan keju parut, aduk rata
2. dalam wadah, tata makaroni, daging, lumuri dengan 1/4 bagian saus keju kemudian tata kentang, brokoli dan lumuri kembali dengan sisa saus keju, taburi dengan mozarella dan keju cheddar parut
3. panggang dalam oven, 180*C, +/- 20 menit/ hingga matang, angkat, sajikan hangat dengan sambal botolan

sup telur puyuh

2007-03-29T09:35:00.001+08:00

salah satu dr ibu2 langganan catering enji ngeluh karena anaknya gamau makan sayuran apalagi wortel..

trs enji coba deh motong wortelnya bentuk bunga..taunya, anak-anak pada lahap makan wortelnya, krn dikirain mrk makan flower..huihihihihi...

bahan :
10 butir telur puyuh
3 buah wortel ukuran sedang, potong bentuk bunga
2 batang seledri
1 batang daun bawang
3 siung bawang putih, rajang halus
5 butir bawang merah, rajang halus
1 liter kaldu ayam
1 liter air jika perlu
margarine
garam
merica, secukupnya

baso mini :
100 gr ayam cincang
100 gr daging sapi cincang
1 lembar roti tawar
1 butir telur
garam
pala
merica
chicken powder, secukupnya

cara membuat :
1. baso mini : campur semua bahan hingga tercampur rata, bentuk menjadi bulatan2 sebesar kelereng, didihkan kaldu, masukkan baso kedalam kaldu, masak hingga terapung, kecilkan api
2. panaskan margarine, tumis bawang merah dan putih hingga harum, masukkan ke dalam panci baso
3. Masukkan potongan wortel, garam dan merica masak hingga wortel matang dan kuah bergolak perlahan, tambahkan air jika perlu
4. pecahkan telur puyuh satu persatu ke dalam panci baso, masak hingga telur matang, kemudian masukkan daun bawang dan terakhir daun seledri, sajikan hangat

otak - otak goreng praktis

2007-03-10T13:27:00.002+08:00

wiken sore2..ngeteh bareng suami sambil mkn otak2 goreng..biasanya mah kalo di bdg makan otak2 bakar di sebelah fo heritage, otak2nya bu lela..enak deh
kalo jln2 ke bdg cobain deh otak2nya bu lela..

bahan :
350 gr fillet ikan tenggiri
100 ml santan kental [enji pake kara]
1 putih telur
8 butir bawang merah
3 tangkai daun bawang
1 sdt garam [kalo kurang asin, tambah lagi]
1 sdt merica
1 sdt chicken powder
100 gr tepung kanji

sambal kacang :
75 gram kacang tanah goreng
1 buah cabe merah
8 buah cabe rawit
1 sdt garam
1/2 blok kaldu ayam
1 sdt cuka
250 air

cara membuat :
1. proses fillet ikan tenggiri hingga halus, tambahkan putih telur, bawang merah, daun bawang, garam, merica, chicken powder hingga rata.
2. uleni dengan tepung kanji dan santan kental, bentuk oval memanjang dengan bantuan sendok sayur, goreng hingga kecoklatan, tiriskan..
3. sambal kacang : haluskan semua bahan kering dengan food processor hingga rata, masak dengan air, tambahkan cuka, masak hingga matang, sajikan hangat..

love potion no.9

2007-02-14T20:57:00.003+08:00

HAPPY VALENTINE'S DAY EVERYONE!!

sumber: resep diambil dr majalah femina, edisi 6/07

bahan :
es batu secukupnya [kalo mau disajikan dingin]

jus jeruk :
2 buah jeruk potong, ambil airnya
3 sdm kulit jerut parut
50 g gula pasir
sirop coklat :
200ml krim kental
50 gr coklat bubuk
5 sdm gula pasir
200g coklat masak susu, cincang kasar
3 sdm cointreau/clear curacao/rum essence

cara membuat :
1. jus jeruk : reus air kulit jeruk, kulit jeruk dan gula diatas api kecil hingga menguap sepertiganya. angkat, saring, masukkan ke dalam blender, sisihkan
2. sirop coklat : panaskan krim, coklat bubuk, dan gula diatas api kecil hingga mendidih, angkat, masukkan coklat masak pekat dan cointreau, aduk hingga coklat meleleh
3. tuang sirop coklat ke dalam blender, proses hingga tercampur rata, sajikan hangat ato dingin..sama enaknya :)

udang saus asam manis pedas

2007-02-12T14:50:00.002+08:00

bahan:
udang yang ukuran sedang, cuci bersih, kerat punggungnya tanpa dikupas
4 siung bawang putih, geprek
5 sdm saos tomat
3 sdm saos cabe botolan, sesuaikan dengan kadar kepedasan yang diiinginkan
[atau bisa diganti dg saus asam manis siap pakai, tambah cabe botolan utk nambah rasa pedas]
2 buah cabe merah, potong serong
4 buah cabe rawit ijo, potong serong
daun bawang secukupnya, potong 2 cm
1 sdm minyak wijen
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdt merica

cara membuat :
1. panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, angkat, tiriskan
2. panaskan kembali minyak goreng sisa menggoreng udang sebanyak 2 sdm, tumis bawang putih hingga harum, masukkan cabe merah dan cabe rawit ijo
3. masukkan udang goreng, tambahkan semua saus, garam, merica dan gula pasir, terakhir, tambahkan minyak wijen dan daun bawang, aduk hingga rata, sajikan..

ivy's farewell party at pacific mansion

2007-02-09T13:56:00.003+08:00

teman kita yang satu ini akhirnya menetapkan pilihannya utk berkarir di salah satu biro arsitek di dubai, cabang dr biro spore..

seperti biasa acara selametan dimeriahkan dengan nasi kuning ;)

nasi kuning, perkedel kentang, ayam goreng lengkuas, sambal goreng kreni, lalapan, sambal terasi dan kering teri tempe..

met jalan ya vy n sukses..!!

after nasi kuningan..ngeduren dong di sultan durian..

- food picture taken by frans
- ivy n barudaks picture taken by adjie and hangga

tumis ikan tongkol kecap

2007-02-07T06:15:00.002+08:00

bahan :
1 ekor ukuran sedang ikan tongkol, cuci, keluarkan isi perutnya, potong2, goreng hingga setengah matang
baby corn, potong serong
cabe ijo, potong serong
cabe merah, potong serong
4 butir bawang merah, iris
3 siung bawang putih, iris
3 sdm kecap manis
2 sdm saos tiram
garam secukupnya
merica secukupnya
minyak utk menumis

cara membuat :
1. panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan baby corn, cabe merah dan ijo, masak hingga layu
2. tambahkan saos tiram, aduk hingga rata, masukkan ikan tongkol yang sudah di goreng , tambahkan kecap manis, garam dan merica, masak hingga matang, angkat, sajikan

lamb chop in blackpepper sauce

2007-01-28T15:11:00.002+08:00

nahhh..yang ini hrs agak sabar bikinnya..ga rumit sih, cuma hrs pas lg enak moodnya aja kalo mau masak lamb chop..:)

>maaf fotonya kurang oke, krn batere kamera keburu abis dan setelah itu lamb chopnya uda abis..

bahan :
4 slice lamb chop, ukuran sedang

bumbu marinate :
50 gram bawang putih, haluskan
6 sdm saos tomat
6 sdm oyster sauce
4 sdm kecap manis
black pepper secukupnya, ukur dengan kadar kepedasan yang diinginkan..
garam secukupnya

saus :
bumbu sisa marinate lamb
2 sdm margarin
1 sdm krim kental
150 ml susu evaporated
1 buah bawang bombay, iris dadu kecil

cara membuat :
1. tusuk2 daging kambing dengan garpu, tekan dengan blackpepper di setiap sisinya
2. campur semua bahan marinate hingga menyerupai pasta, lumuri pada lamb chop, marinate 3-4 jam/semalaman dalam lemari pendingin
3. panggang lamb chop dlm wajan steak hingga matang di kedua sisinya [sebaiknya, memanggang dilakukan sesaat sebelum disajikan]
4. saus : panaskan margarin dlm wajan bekas memanggang, masukkan keratan gajih kambing, tumis bawang bombay hingga harum, tambahkan bumbu sisa marinate, masukkan krim kental dan susu evaporated, masak hingga agak mendidih
5. sajikan hangat dengan mixed vegies dan kentang

chicken chop

2007-01-28T14:25:00.001+08:00

masak praktis menu party salah satunya adalah ini..chicken chop praktis a la enji, bahan2nya uda disiapin sama salah satu merk terkenal ahli bumbu steak.. ;)

bahan :
1 kg dada ayam fillet
bumbu steak ayam siap pakai
margarin secukupnya

saus :
2 sdm margarin
1 buah bawang bombay iris dadu kecil
jamur kalengan, iris
1 sdm krim kental
100 ml susu evaporated
2 sdm bumbu steak ayam
chicken powder, garam dan merica secukupnya

cara membuat :
1. tusuk2 fillet ayam, lumuri dengan bumbu steak, marinate selama 3-4 jam dlm kulkas
2. panggang ayam sesaat sebelum disajikan hingga matang
3. saus : panaskan 2 sdm margarin dalam wajan bekas memanggang, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan irisan jamur kaleng dan bumbu steak, kemudian masukkan susu evaporated dan krim kental, masak hingga agak mendidih, kemudian masukkan garam, merica dan chicken powder secukupnya
4. sajikan hangat dengan mixed vegies, potato wedges dan saos sambal..

many times surprise party..

2007-01-20T19:42:00.002+08:00

ceritanya 19 januari sore ada imel masuk, siapa lagi kalo bkn dr PR pacman, adjienegara itu..subjectnya : "Cape Deh", intinya sih pgn ngumpul2 bareng di blue jazz bali lane bugis..
hari itu enji capeee banget..jam 8 mlm aja uda mau tewas, pgn cpt2 bubu..dan uda bales imel kalo ga sanggup melek, aku mau di rumah aja..hiks, tp pengen ketemu sm anak2..uda lama gak ketemuan rame2 kyk dulu, secara semuanya pada sibukkkk kerjaaa..lagian, ngumpulnya di tempat favoritnya enji, suasananya gabungan antara cisangkuy, trotoart cafe n o'hara taverns..heuheuheu

akhirnya..jam 10.30 malem mandi, trs lgs ke blue jazz bareng suami..eh..taunyaa, anak2 banyakkk banget disitu..sampe nyebar kemana2 krn ga ada space yg cukup utk sekaligus ngumpul.

dan Eng Ing Engg!!tepat teng jam 12 mlm, Waaaaa..SURPRISE!!!!lagu hepi bday to you and one slice of yummy oreo cheesecake with candle on it..huiiiiiiii..aku terharu..u guyyssssss, hiks hiks hiks..

3 picture diatas taken by adjie, makasi ya jie..km so sweet sekaliii..gak nyangka deh

dan..ehm..selesei acara di blue jazz, nyampe tiong bahru jam 2 pagi, uda capeee bgt, cuci muka, cuci kaki trs bubu..lampu uda dimati2in..dan tiba2 ada yg nyanyi hepi bday lagiiii dg one slice blueberry cheesecake...uuuhhh, hubby..aku semakin terharuu...

siangnya..hihi..alhamdulillah bisa mkn2 di rumah, kali ini utk undangan yang blm pernah makan di rumah tp uda sering ngundangin enji mkn2 di rumah mrk..terimakasih surprise gift n wine yang banyak itu ya teman2..senangnya ngeliat semua makanan abis tak bersisa..yg nyisa cuma mixed vegies doang..

lamb chop, chicken chop, spageti seafood

abis semua..pdhl uda deg2an deh ngasi mkn erbe..takut ga enak trs aku dimaki2..huihihi..

dan malemnya berhubung males masak dan nyonya premantinus menawarkan makan malem di rumahnya di toa payoh dengan menu mengundang udang saus pedes, sop n beef lada hitam yang ennnakkkkk bgt..nyam nyam..secara ya, mantan finalis none jakarta ini ibunya catering juga..duh duh, bnyk yaaa anak ibu catering disini..sumprit udang pedesnya annie enak bgt, kepengen lagi nie..

Guyyysssss...thx a bunch, i love u all so much!!!
U guys are GRREATTTT!!!

thx yaa n mohon maaf..

2007-01-11T10:25:00.001+08:00

pecel lele

2007-01-03T13:03:00.002+08:00

selama di singapore kalo ngidam lele biasanya jajan ke lucky plaza orchard..
kebetulan pas belanja di pasar geylang kemarin nemu ikan lele yang ukurannya lumayan ga menakutkan dan di tempat sayuran nemu belimbing wuluh buat tambahan asem seger di sambel terasinya..

bahan :
4 ekor ikan lele
minyak banyak utk menggoreng
perasan air jeruk nipis

bumbu halus :
2 sdm ketumbar
4 siung bawang putih
2 sdt kunyit bubuk
1 sdt garam

pelengkap :
sambel terasi spesial belimbing wuluh
tahu/tempe goreng
lalap

cara membuat :

1. bersihkan lele, kerat sesuai selera, lumuri dengan perasan air jeruk nipis selama 10 menit kemudian lumuri ikan dengan bumbu halus, diamkan dalam lemari pendingin selama 30 menit
2. panaskan minyak goreng, goreng lele hingga matang, angkat tiriskan dengan paper towel hingga minyak terserap, sajikan dengan pelengkap..

hepi bday hubby..

2007-01-01T22:21:00.001+08:00

foto kue-nya mana?
yahhh..belom difoto uda keburu dipotong..
hepi bday lovely hubby..love u more and more and more..

frankfurt bbq

2006-12-20T16:05:00.001+08:00

kenapa penampakan sosis yang gwa beli dr butcher di holland village ini mengerikan sekali??!!

bahan :
4 buah sosis sapi, kerat serong
100 gr bawang bombay, cincang
4 sdm saos bbq siap pakai
2 sdm saos tomat
1 sdt saos mustard
paprika bubuk, sesuai selera
1 sdt merica
sedikit air

cara membuat :
1. tumis bawang bombay hingga harum, masukkan saos tomat, saos mustard, merica dan paprika bubuk, masukkan air, aduk hingga mengental..
2. siram tumisan di atas sosis, panggang dlm oven 180*C, selama 30 menit
3. sajikan hangat dengan potato wedges ato french fries..

crispy beef

2006-12-09T18:50:00.002+08:00

ini adalah menu baru utk cateringan ;)

bahan :
300 gr daging sapi has dalam, buang lemaknya, iris 1x 6cm
paprika merah, iris korek api
daun bawang, iris 2 cm
wortel, iris korek api
1 sdm maizena, larutkan dg sedikit air
4 siung bawang putih, cincang halus
5 sdm self raising flour
2 butir telur ayam
1 sdm angciu
1 sdm kecap asin
air
garam
merica, secukupnya

cara membuat :
1. buat larutan tepung, aduk tepung terigu, telur, garam dan sedikit merica. lumuri daging dengan larutan tepung, goreng hingga matang/kecoklatan, sisihkan
2. goreng wortel kurang lebih satu menit, sisihkan
3. tumis bawang putih, daun bawang dan paprika, masukkan angciu, kecap asin, tambahkan sedikit air, masak hingga matang, masukkan larutan tepung maizena, aduk hingga tercampur rata
4. masukkan daging goreng dan wortel, aduk rata, sajikan..

spy tetap crispy, campur tumisan paprika dan daging goreng sesaat sebelum disajikan..

bitterballen

2006-12-02T10:59:00.003+08:00

janji yaaa, kalo ke Bumi Sangkuriang, Ciumbeleuit -Bandung harusss pesen bitterballen and pinacolada ;)

bahan :
250 gr daging sapi cincang
4 sdm margarin
100 gr bawang bombai cincang
100 gr tepung terigu
250 ml evaporated milk
100 gr keju cheddar parut
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt beef powder
1/4 sdt pala bubuk
tepung roti secukupnya
2 butir telur, kocok lepas

cara membuat :
1. sangrai daging sapi cincang hingga habis airnya, sisihkan.
2. campurkan dlm satu wadah, tepung, garam, merica, pala bubuk, beef powder hingga rata.
3. panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan campuran tepung terigu, aduk hingga rata, kemudian masukkan susu dan keju cheddar parut aduk hingga adonan licin, tiriskan hingga adonan dingin.
4. bulat2kan adonan dengan tangan atau dengan bantuan sendok, celupkan bitterballen ke dalam kocokan telur, kemudian gulingkan ke dalam tepung roti, lakukan sekali lagi bila perlu.
5. goreng bitterballen dalam minyak panas dan banyak hingga kecoklatan, angkat, sajikan dengan saos cabe botolan, saos tomat dan saos mustard kalo suka.

fried baby black squid ala mertua

2006-11-29T09:24:00.004+08:00

agak serem sih mo nampilinnya di blog..tp enakkkkk, gmn dong, masakan favorit suami niy..
enji khusus nelp langsung ke mertua utk nanyain resep cumi item ini...

kata ibu mertua: "beginih neng, cumi diambil batangnya, item2nya jgn dibuang, lalu kepalanya dimasukkin k bdnnya, tusuk pake biting, kasi garem n asem, ungkep sampe aerna teh saat, trs masukkin minyak panas, makannya pake sambel terasi nu atah"

dulu sering makan sm ibuku tp enji blm pnah bikin, kalo versi ibuku mah, makannnya pake sambel mangga muda..hmmm...nyelekit deh asem n pedesnya..sluurrpppp!!!

FRIED BABY BLACK SQUID A LA MERTUA

bahan :
400 gr baby squid, pake cumi ukuran sedang jg gpp, ga mesti cumi yg msh baby..
1 sdm garam
asem -/+ 2cm
200 ml air
minyak goreng
tusuk gigi

cara membuat :
1. cuci cumi, ambil batangnya, bagian tintanya jangan dibuang, masukkan kepalanya ke dalam badan, kemudian tusuk dengan tusuk gigi
2. masukkan ke dalam wajan, bubuhkan asem dan garam, ungkep dengan 200 ml air hingga cumi berubah warna dan air habis
3. dalam wajan lain, panaskan -/+ 4 sdm minyak goreng hingga panas betul
4. masukkan minyak panas ke dalam wajan yang berisi cumi, [ati2 yaaaa...], masak sebentar, angkat, tiriskan, cabut tusuk giginya, sajikan dengan nasi putih hangat dan sambal terasi mentah..

potato, mushroom and cream cheese

2006-11-26T17:47:00.001+08:00

kalo uda batuk pilek pasti sembuhnya lama deh..ugghh, bikin males ngapa2in..apalagi masak sarapan..kyknya kok males yang beribetan..pengennya yang asal plang plung aja..
sarapan buat hubbyku apa yah..??sisa kentang kmrn msh banyak..yasud, breakfast kali ini mengarang dot com aja ya ceritanya..

habi nanya, ini apa nyon?
nggak tau..apa yah namanya?
enak nyon..
heu euh..terimakasih..[dan tidur lagi di sofa]

bahan utk satu porsi:
kentang ukuran besar, kupas, iris bulat
1 lembar keju single
1/4 bawang bombay, iris bulat
jamur kaleng, iris
100ml susu evaporated
1 sdm cream cheese spread
1 sdm krim kental
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

alumunium foil utk nge-wrap/cetakan soufle/apapun yg tahan oven
enji pake alumunium foil..

cara membuat :
1. rebus kentang sebentar saja/setengah matang
2. aduk susu, cheese spread, krim kental, garam, merica hingga rata
3. berturut2 susun sebagian potongan kentang, selembar keju, potongan bawang bombay dan jamur kaleng, siram dengan sebagian campuran susu, kemudian susun kembali sisa potongan kentang
4. siram kentang dengan sisa campuran susu, wrap/tutup alumunium foil [kalo pake alumunium foil ya, kalo pake loyang soufle sih ga usah..] kemudian masukkan ke dalam oven suhu 160*C, panggang hingga matang, -/+ 20 menit, angkat
5. sajikan hangat..

>>note, sbnrnya ga plu pake spread cream cheese n krim kental pun tak papa..enji cm menggalakkan yg ada di kulkas aja..susu evaporated + keju single pun uda cukup..
kalo ada sosis, beef/chicken smoked or salami, tambahin aja di dalemnya...

chicken drumstick

2006-11-22T10:03:00.001+08:00

balik dr KL, suami uda minta dimasakin aja..pdhl ga jelas deh di freezer ada persediaan makanan apa..
ada bbrp gelintir daging ayam n sayap ayam banyak banget..yo uwes, kubikinin chicken drumstick aja ya..

cuma ide, kalo mau bikinin chicken drumstick utk konsumsi anak2, tambahin wortel cincang didalemnya..

bahan :
daging ayam cincang
sayap ayam
bawang daun, iris halus
bawang putih, haluskan

campuran telur :
telur ayam, kocok lepas, bubuhkan garam dan merica secukupnya

campuran tepung :
self raising flour, bubuhkan sedikit garam dan merica

cara membuat :
1. kerat ujung sayap ayam, dan kumpulkan daging ayam di ujung lainnya
2. campur daging ayam cincang, bawang daun, garam, bawang putih cincang hingga rata
3. masukkan daging ayam yang telah dicampur ke dalam sayap ayam, dan bulatkan bagian ujungnya
4. lumuri sayap ayam yang telah diisi dengan campuran telur, kemudian balur dengan campuran tepung, diamkan selama 30 menit dalam lemari pendingin
5. goreng sayap ayam dengan minyak banyak dan panas hingga kecoklatan, angkat, sajikan dengan saos sambal botolan.

ayam panggang kecap

2006-11-17T13:55:00.001+08:00

mkn ayam panggang kecap pake nasi putih kyknya enak yaaa apalagi rame2 sm temen2, kayak di pasir ris kemaren di farewellnya teh wiwie..

banyak yg nanya, resepnya apa sih, gmn cara bikinnya..
okk..ntar kuposting..

nah ini..monggo, silahkenn..resepnya dicoba yaaa ibu2..

bahan :
1 ekor ayam, potong sesuai selera
1 sdt asam
1 sdt garam
kecap manis secukupnya
air perasan jeruk nipis

bumbu halus :
2 buah cabai merah
8 buah bawang merah
6 buah bawang putih
1 sdt merica bulat
3 butir kemiri, sangrai

kecap manis secukupnya
garam secukupnya

cara membuat :
1. lumuri ayam dengan asam dan garam yg sudah dicampur dengan air, diamkan selama -/+ 30 menit di lemari pendingin
2. tumis bumbu halus hingga halus, masukkan ayam, masak hingga berubah warna, masukkan kecap dan garam, masak hingga kuah mengental, beri air perasan jeruk nipis, angkat
3. panggang ayam sambil diolesi sisa bumbu sesekali, sajikan hangat dengan nasi putih dan sambal kecap atau sambal terasi.

sate kambing kecap

2006-11-14T09:34:00.001+08:00

teh wiwie : neng..pesen sate kambing n ayam panggang kecap yah bwt farewell party di pasir ris..
enji : okkk teteh..sate kambing, saosnya kecap ato kacang?
teh wiwie : kecap ajah, biar kambingnya berasa banget..
enji : owkkeeyy...

Alhamdulillah, para undangan doyan sm sate kambing n ayam panggang kecap enji..smua lenyap sekejap dlm pandangan..hatur nuhun untuk mas iif n mas yan team kipas dan bara api..ikutan kenyang kan mas?ato jangan2 kurang nih..heuheuheu..

dr bbrp undangan kmrn, kebanyakan agak heran ngeliat saos kambing kecap ini, utk sang klien malah baru pertama kali makan saos kecap yg ditambahin irisan daun jeruk dan irisan kol..
kolnya sama sekali ga ada yg nyentuh..ihihihihi..
next time kalo dlm perjalanan ke jawa tengah ato pas lagi ke bandung mampir deh ke sate kambing m.hadori, pak gino ato pak kardjan..mrk pasti ngasih irisan kol ini sbg teman makan sate kambing..

nusukin 5 kilo daging kambing ditemenin sm bagoes yg kebetulan hari itu lg nginep di rumah.. gak kebagean ya goes..next time yaa..heuheuheu..

daging kambing muda yang empuk, potong dadu, siapkan gajih tambahan kalo suka
kecap manis secukupnya
margarin cair/minyak sayur atau minyak ayam secukupnya

saos kecap :
kecap manis secukupnya
cabe merah, sesuaikan dg kadar kepedasan
cabe rawit, iris
bawang merah, potong2
daun jeruk, iris tipis
tomat, iris tipis

pelengkap :
kol, iris tipis
bawang merah goreng

cara membuat :
1. siapkan piring, campurkan margarin cair/minyak sayur/minyak ayam dengan sedikit kecap
2. tusuk2 daging kambing, lumuri dengan campuran kecap, bakar hingga matang
3. saos kecap : rebus cabe merah, haluskan..
campurkan kecap, cabe merah halus, potongan cabe rawit, tomat, irisan daun jeruk dan bawang merah
4. sajikan hangat dengan nasi putih atau lontong, dengan taburan bawang merah goreng dan irisan kol..

bandeng presto

2006-11-08T10:35:00.003+08:00

nyon..makan malemnya pake apa?
bandeng presto.
haaa!!beli dimana??
td lewat dago, mampir gelael bentar trs beli dua bungkus..

ya bikin lah, ada ada aja sih..

bahan :
2 ekor ikan bandeng [-/+ 600gr], bersihkan, buang bagian dlm perutnya
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun salam
2 butir telur ayam, kocok lepas

bumbu halus :
10 butir bawang merah
6 butir bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
2 cm lengkuas
2 cm kunyit/1 sdm kunyit bubuk
2 cm jahe
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk

cara membuat:
1. Lumuri ikan dg bumbu halus, masukkan sebagian bumbu ke dalam perutnya.
2. Masukkan ikan dalam panci presto bersama serai dan daun salam, masukkan air sesuai takaran panci presto.
3. Masak ikan hingga katup/ventilator presto terakhir dan api kecil, terus dimasak dengan api kecil tersebut selama -/+ 2 jam, matikan api, diamkan sampai katup tenggelam, buka panci presto, diamkan hingga ikan dingin.
4. Potong2 ikan atau biarkan utuh, lumuri dengan kocokan telur ayam, goreng hingga kecoklatan, angkat, hidangkan dengan nasi putih dan sambal.

chicken katsu with mushroom n cheese

2006-11-03T09:34:00.002+08:00

terinspirasi setelah sekian lama ga makan hokben dan akhirnya kmrn makan chicken katsu di hokben cabang cengkareng

bahan :
2 ayam dada fillet
tepung panir kasar secukupnya
2 butir telur

bumbu marinate :
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdm cabe bubuk
3 sdm kecap jepang [shoyu]
2 sdm mirin

bahan isi :
jamur kaleng secukupnya, iris tipis
1 sdm tepung terigu
100 ml susu evaporated
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm spread cream cheese, kalo ga ada bisa diganti dg keju cheddar 100gr
2 sdm margarin untuk menumis

cara membuat :
1. iris melintang ayam fillet, pukul2 dg palu daging hingga melebar, jgn sampai putus
2. aduk semua bahan perendam, marinate ayam selama -/+ 30 menit dlm kulkas
3. isi : panaskan margarin, tumis jamur, masukkan tepung terigu, aduk hingga rata masukkan susu cair sedikit demi sedikit, jgn sampai berbutir, masukkan garam, merica dan cream cheese, aduk hingga rata, sisihkan
4. ambil marinate ayam, bentangkan, taruh adonan jamur keju, kemudian katupkan rapi
5. kocok lepas telur ayam, lumuri katsu ayam hingga rata, kemudian gulingkan pada tepung panir hingga tertutup rata, diamkan selama -/+ 30 menit dlm kulkas agar tepung panir lebih menempel
6. panaskan minyak goreng yang banyak, goreng ayam hingga matang berwarna kuning keemasan, potong2 -/+ 2cm, sajikan hangat dg nasi putih goreng mentega, atau kentang goreng.

note: pd saat menggoreng ayam, jgn terlalu sering di bolak balik.

cumi asam pedas

2006-10-31T09:07:00.001+08:00

balik mudik pengen aja makan yg pedes2 asem..pedesnya darimana lagi kalo bukan dr cabe merah dan cabe rawit, asemnya dari tomat..
masaknya gampang banget..

bahan :
4 ekor cumi, bersihkan, potong-potong
5 cabe rawit
2 cabe merah,
3 buah tomat merah
4 bawang putih, cincang halus
1 bawang bombay, iris
1 kaldu ayam blok
garam secukupnya
2 sdm perasan jeruk nipis
air secukupnya

cara membuat :
1. cuci bersih cumi yang sudah dipotong, lumuri dengan garam dan perasan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit
2. rebus air hingga mendidih, masukkan cabe merah, cabe rawit dan tomat, rebus hingga empuk, angkat, tiriskan
3. proses cabe merah, cabe rawit dan tomat yang sudah direbus hingga halus
4. panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkkan potongan cumi, masak hingga berubah warna
5. kemudian masukkan bumbu halus dan kaldu blok, masukkan 200 ml air, aduk rata diamkan hingga mendidih, tambahkan garam jika kurang asin
6. sajikan hangat dengan nasi putih

note : bisa ditambah potongan buncis, kacang panjang dan pete lho..ihihihihi

Selamat Lebaran..

2006-10-20T02:07:00.001+08:00

Selamat Lebaran teman teman..

minal aidin wal faizin

mohon maaf lahir dan batin..

best regards,
enji & arrizky magetsari

>>psstt...tukang masaknya mudik dulu yaaa..hihihi..

macaroni schotel

2006-10-18T14:06:00.006+08:00

nyam nyam nyam..

bahan :
150 gr makaroni
1 kaleng kornet beef / 200 daging sapi cincang
2 siung bawang putih, cincang
1/2 buah bawang bombay, iris halus
200 ml susu evaporated/ fullcream/ low fat
3 butir telur ayam
1 batang wortel, cut dice
150 gr keju cheddar parut utk adonan
150 gr keju cheddar parut utk taburan
4sdm melted salted butter
garam, merica, pala bubuk secukunya
beef powder / optional
margarin untuk menumis

cara membuat :
1. didihkan air, rebus makaroni hingga al dente, tiriskan
2. panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan potongan wortel, tumis hingga wortel agak matang
3. dalam mangkok besar : masukkan telur, tumisan wortel, makaroni, kornet, susu cair, keju cheddar parut utk adonan, aduk rata, rasakan, tambahkan garam, merica, pala secukupnya
4. oles pingan tahan panas dg margarin, masukan adonan, ratakan dan taburi dengan keju cheddar parut utk taburan, panggang dengan panas oven 220*C -/+ 25 menit.
6. sajikan hangat dengan sambal botolan.

bubur kacang ijo

2006-10-15T16:52:00.002+08:00

bahan :
300 gr kacang ijo
1 liter air, utk merebus kacang ijo
2 lbr daun pandan, ikat
2 iris jahe, @1cm, memarkan
400 gr gula merah, sisir
200 ml santan kara
1 sdt garam

cara membuat :
1. cuci bersih kacang ijo, rebus selama 1/2 jam, matikan kompor, diamkan selama 2-4 jam
2. panaskan kembali rebusan kacang, masukkan daun pandan dan jahe, rebus hingga kacang lunak dan mekar.
3. tambahkan gula merah, aduk hingga larut
4. masukkan santan dan garam, masak terus sambil ditimba-timba sampai mendidih kembali dan cukup matang, tambahkan air lagi jika kurang. angkat, sajikan..

kaastengels

2006-10-12T14:05:00.002+08:00

well..tiap orang punya selera masing2 ttg kue kering..especially..utk diva kue kering..KAASTENGELS..

ada yg suka keras, crunchy, sgt asin, jgn terlalu asin, mentega bgt, keju bgt..ato asal bentuknya gede, ga penting rasanya yg penting namanya kaastengels, suka suka aja..

kaastengels favorit keluargaku mah harus keju banget and creamy alias melting in our mouth..
ada aturan makannya lagi..kunyah 2 kali trs di emut2..hihihihihi..

resep menyusul ya, msh kepengen diotak atik..

note : kalo suka kaastengels yg renyah..abis dipanggang, tunggu agak lama sampe bnr2 dingin baru dimasukkin toples, kalo bisa dijejerin dl di rak kawat..biar ga hilang kerenyahannya..

cheers..

nasi kuning

2006-10-11T13:06:00.001+08:00

tumpeng mini ini adalah hadiah ultah yg telat sebulan bwt adikku..hihihihihi..maaap lupanya kelamaan..heuheuheu..
pelengkapnya irisan telur dadar, teri kering, ayam santan goreng lengkuas, abon sapi n emping..

bahan :
500 gr beras
150 ml santan
2 sdt kunyit bubuk
1 lembar daun pandan, ikat
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 sdm garam
1 jeruk nipis, peras

cara membuat :
1. cuci bersih beras, kukus dalam dandang sampai setengah aron, matikan api
2. dalam panci, rebus santan, daun pandan, daun jeruk dan serai, bubuhkan garam dan kunyit bubuk, aduk hingga rata dan mendidih
3. masukkan aronan beras dan perasan jeruk nipis, aduk hingga rata, kukus kembali dalam dandang -/+ 30 menit, hingga matang
4. sajikan hangat dengan pelengkapnya.

dadar gulung isi...

2006-10-08T21:52:00.001+08:00

niatnya sih pgn bikin martabak asin..taunya persediaan tepung abis, ya udah deh ngabisin stok frozen spring rolls aja..
lumayan buat buka puasa kali ini..

isinya gampang bgt, tinggal sesuaikan dg isi kulkas..hihi..
krn kepengennya martabak asin ya udah deh isi daging sapi cincang aja plus tahu cincang..

bahan :
frozen kulit spring rolls
1/4 daging sapi cincang
1 buah tahu putih, cincang
3 siung bawang putih, cincang
2 batang daun bawang, iris halus
3 butir telur ayam
1 sdt beef powder
merica
garam secukupnya
margarin

cara membuat :
1. panaskan margarin, tumis bawang putih dan daging sapi cincang hingga berubah warna dan matang, angkat
2. kocok lepas 2 butir telur ayam, masukkan irisan daun bawang, tahu cincang dan tumisan daging, bubuhkan garam, merica, beef powder, aduk hingga rata
3. siapkan kulit spring rolls, taruh campuran daging, gulung sesuai selera, lakukan hingga adonan habis
4. dalam piring, kocok lepas 1 butir telur ayam, lumuri gulungan daging hingga rata kemudian goreng dengan minyak banyak
5. sajikan hangat dengan saos cabe botolan atau cabe rawit

pi-pizza-an ala enji

2006-10-06T15:07:00.001+08:00

pengen makan pizza tp berasa kemahalan..?
knp ga bikin sendiri aja..namanya aja pi-pizzaan..jd seada2nya aja yaa..hihi..
silahkan liat resepnya di website Icha Rahmanti-nya cintapuccino n beauty case..

jd si resep pi-pizzaan ini teh diminta neng icha utk diposting di website nya..syaratnya adalah mahasiswa bgt, murah dan gampang..

>> utk liat resep sila klik artikel di webnya ncha yaaa...

spaghetti olio seafood

2006-10-04T23:23:00.002+08:00

"spaghetti" berasal dr kata "spago", artinya benang, sedangkan "olio" artinya minyak..resep ini dikembangkan dari masakan spageti asal Naples, Italia, yg bnyk menggunakan minyak zaitun dan dibubuhi cabai, yakni "spaghetti olla zapatora"*

jd satu apartment craving sm one of pizza hut new menu which is cheesy bites pizza bwt buka puasa kali ini..
jadi bwt ngimbangin si chessy bites..bikin ini deh..spageti seafood..one of ours favorit pasta..beside spageti tuna n carbonara..

*femina, primarasa..

bahan :
250 gr spageti kering
1 sdm garam
1 sdm minyak zaitun/minyak sayur
air untuk merebus

3 ekor cumi2 tanpa kepala, bersihkan, potong cincin
12 ekor udang kupas, bersihkan punggungnya
5 siung bawang putih, cincang halus
8 buah cabe rawit, iris [sesuaikan dg kadar pedas masing2]
2 buah cabe merah, buang bijinya, iris tipis
minyak zaitun utk menumis, bisa diganti minyak sayur biasa
2 sdm peterseli cincang
oregano secukupnya
keju parmesan secukupnya, utk taburan
1 sdt garam

cara membuat :
1. rebus air bersama garam dan minyak hingga mendidih, masukkan spageti kering, masak hingga al dente, angkat, tiriskan
2. panaskan minyak zaitun, tumis bawang putih hingga wangi, masukkan cabe merah, cabe rawit hingga layu, kemudian masukkan cumi2 dan udang, masak hingga udang berubah warna
3. masukkan spageti, garam dan oregano, aduk hingga tercampur rata, angkat
4. sajikan hangat dengan taburan keju parmesan dan peterseli cincang

batagor bandung

2006-10-02T13:45:00.005+08:00

nungguin kiriman batagor kingsley yg ga kunjung datang?
sutralah ga ada cara laen selain bikin sendiri...

bahan :
4 tahu putih, potong diagonal, bagi 2 atau 4, sesuai selera
10 lembar kulit pangsit
250 gr daging ikan tenggiri, bisa ditambah udang kupas kalo suka
250 gr tepung kanji
250 ml air es
2 batang daun bawang, iris
4 siung bawang putih
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
minyak utk menggoreng

saus kacang :
100 gr kacang tanah goreng, haluskan
2 cabe merah, goreng, haluskan
5 cabe rawit, goreng haluskan
3 siung bawang putih, memarkan, goreng, haluskan
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
150 air
3 sdm nanas parut
1 sdt cuka

pelengkap :
kecap manis
saus cabai, optional kalo saos kacang msh kurang pedes
jeruk limau
kerupuk putih

cara membuat :
1. dlm food processor, masukkan daging ikan tenggiri, udang kupas, bawang putih, garam, merica, daun bawang..proses hingga tercampur rata.
2. campur adonan ikan dengan air dan tepung kanji, uleni hingga tercampur rata, bagi adonan menjadi tiga bagian, masing2 utk isi tahu, pangsit dan baso goreng.
3. ambil potongan tahu, lubangi di tengahnya dan campurkan remahannya pada adonan utk tahu, kemudian isikan ke dalam tahu.
4. ambil kulit pangsit, beri adonan ikan 1 sdm di tengahnya, satukan ujung2nya ke atas hingga sisi-sisinya saling merekat.
5. panaskan minyak goreng yang banyak dlm wajan, goreng tahu dan isi pangsit hingga matang dan kecoklatan, sisihkan.
6. ambil adonan ikan , bentuk bulat dengan bantuan dua sendok makan, langsung masukkan ke dalam minyak panas, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat, sisihkan.
7. saus kacang : masukkan kacang tanah goreng dlm prosesor, merica, garam, nanas, cabe merah goreng, cabe rawit goreng dan bawang putih goreng proses hingga halus.
dlm panci kecil, masukkan adonan kacang dan air, didihkan, tambahkan cuka, masak hingga air habis dan kental.
8. penyajian : taruh batagor, siomay dan baso goreng dalam piring atau potong2 sesuai selera, tuang saus kacang [diatasnya atau disamping], beri perasan jeruk limau dan kecap manis..tambah seru kalo makannya plus kerupuk putih..

dendeng balado

2006-10-01T03:42:00.006+08:00

by. ibu tomi, mutiara catering bandung
bahan :
1/2 kilo daging sapi [gandik/silverside]
4 lembar daun salam
2 iris lengkuas, @ 1cm, memarkan
1 sdm garam
minyak utk menggoreng

bahan perendam daging :
5 bawang putih, haluskan
air perasan jeruk nipis
merica secukupnya
garam secukupnya
air kaldu sapi

sambal balado :
1 sdm minyak goreng utk menumis
4 butir bawang merah, memarkan
2 buah cabe merah, memarkan
1 buah tomat, potong kasar
100 ml air kaldu sapi
1 sdt merica
1 sdt garam
1/2 sdt cuka

cara membuat :
1. rebus daging sapi, masukkan daun salam, lengkuas dan garam hingga daging empuk, angkat, tiriskan
2. iris tipis daging, searah serat, pukul2 dengan palu daging hingga tipis
3. marinate daging dengan bumbu perendam selama -/+ 1 jam
4. panaskan minyak banyak, goreng daging hingga matang, tiriskan
5. sambal balado : panaskan minyak, tumis bawang merah, cabe merah dan tomat hingga harum dan layu. Masukkan air kaldu sapi, aduk2 hingga matang, angkat dan siram ke atas daging goreng. Sajikan segera.

note :
- daging yg sudah di marinate bisa disimpan dalam freezer utk digoreng di kemudian hari
- utk menyimpan daging goreng dan menjaga agar tetap renyah, simpan dalam wadah yg tertutup rapat, daging goreng bisa tahan 1 minggu.

bala-bala

2006-09-29T04:01:00.001+08:00

inilah menu favorit buka puasa di rmhku..bala-bala..salah satu perwakilan dr habitat gorengan

kenapa coba namanya bala2?
mun ceuk basa sunda mah..bala teh artina pabalatak [berantakan]
kalo ada ibu yg bt sm anaknya gara2 suka ngeberantakin rumah ngomongnya gini nih : "heuhh budak teh meuni ngabala wae.."

heuheuheuheu...kira2 begitulah knp penganan gurih ini dikasi nama bala2..mnrt versi saya yaa..bkn versi siapa2..bole percaya bole nggak..

tp emg berantakan kan isinya, berserabutan kesana kemari isinya..heuheuheuheu..

note : soda kue dan air kapur sirih dipergunakan spy si bala2 terasa lebih crunchy, kalo ga ada jg gpp..

BALA BALA
by. neng enji

bahan :
200 gr tepung terigu ato bisa juga pake self raising flour
1 butir telur
2 siung bawang putih, haluskan
1/4 sdt soda kue
1/4 sdt air kapur sirih
1 sdm garam
1/2 sdm merica
1 sdt ketumbar bubuk
200 ml air, sesuaikan dengan selera gendut/langsingnya bala2
2 buah wortel ukuran standar, parut pake setelan yg panjang dan tipis ato iris tipis
1/4 buah kol, iris tipis
1 sdt chicken powder

cara membuat :
1. campur tepung, telur, air, merica, garam, chicken powder, soda kue, air kapur sirih, ketumbar bubuk dan bawang putih yg sudah dihaluskan hingga tercampur rata.
2. masukkan irisan kol dan wortel, aduk
3. panaskan minyak banyak dan api besar, masukkan adonan bala2 sesendok demi sesendok sayur, angkat, tiriskan..
4. sajikan hangat bersama cabe rawit utuh

pisang kukus saus kayu manis

2006-09-28T12:33:00.001+08:00

tetep deh..yg dicari gorengan..yg manis2 ga begitu laku..
pisang kukus saus kayu manis ini contohnya yang enji kutip dr step by step Indonesian Foodnya Periplus..masing2 cm makan satu biji..tmsk gw, ihihihihi..gorengan yg asin2 lebih menggoda..heuheu..

resep ini enji kutip dr Periplus..

PISANG KUKUS SAUS KAYU MANIS

bahan :
4 buah pisang kepok

saus kayu manis :
1 sdm terigu
2 sdm gula
1/2 sdt kayu manis bubuk
1 1/3 cangkir santan encer

cara membuat :
1. potong kedua ujung pisang, kukus selama -/+ 5 menit, kupas pisang, tiriskan
2. saus santan : campur terigu, gula dan kayu manis dalam panci. Tambahkan santan dan aduk hingga rata. Aduk terus di atas api sedang samopai mendidih dan kental.
3. Sajikan hangat saus santan kayu manis bersama pisang

soto ayam

2006-09-27T10:37:00.001+08:00

hihi..ayamnya gak keliatan yah?ada kok..enak lagi..
semua nambah sampe dua kali, monya lebih..tp krn ga cukup..secara ada 7 org di rumah..ya uda deh cm dpt jatah dua kali..

besok pagi2nya suami gwa nagih lagi : "soto ayamnya msh ada?"
gitu katanya..pdhl biasanya kalo dikasi sarapan yg agak berat dikit suka manyun..skrg minta nasi soto ayam..heuheu..

SOTO AYAM
by. ibu tomi

bahan :
1/2 ekor ayam, potong2
4 lembar daun jeruk
4 lembar daun salam
1 batang serai, geprek
2 iris lengkuas
1 cm jahe
2 sdt chicken powder
1 sdt kunyit bubuk
garam secukupnya
merica secukupnya
1 liter air

bumbu halus :
6 bawang merah
5 bawang putih
4 butir kemiri, sangrai

pelengkap :
toge, rebus, tiriskan
kol, iris tipis2
tomat, bagi 6
telur rebus, bagi 2
bawang goreng
sambal

cara membuat :
1. rebus potongan ayam, daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, jahe dan sedikit garam hingga ayam matang
2. setelah matang buang daun jeruk, daun salam, sereh, lengkuas dan jahe, tiriskan ayam, suwir2
3. didihkan lagi kuah ayam, masukkan bumbu halus, kunyit bubuk, chicken powder dan merica
4. masukkan ayam yg sudah disuwir2, toge yg sudah direbus, potongan kol dan tomat
5. taburkan bawang goreng jika suka, sajikan hangat dg nasi putih, tambahkan potongan telur rebus dan sambal

laporan cooking class bersama ibuku..

2006-09-27T10:15:00.001+08:00

ini salah satu masakan yg diajarin ibuku..ibu ngajarin trik bikin udang goreng tepung supaya udangnya bisa lurus2..hihi
trs kalo yg tumisan toge..niatnya cuma ngabisin isi kulkas, yang ditambahin teri goreng pedes sisa kemaren..heuheu..

ayam panggang klaten

2006-09-25T11:11:00.001+08:00

liat resep ayam panggang klaten kyknya enak bgt, biasanya kalo mkn ayam panggang klaten nasinya nambah mulu, soalnya mas pono nyediain sambelnya aja dua macem, sambel kecap n sambel terasi mateng..plus emping n jus jeruk..hayyahh..jd laper deh nih..

ya udah masak aja yuk..masaknya pas deket2 buka puasa ya, soalnya wangi ayam pas dipanggang ga nahan bgt..

AYAM PANGGANG KLATEN

bahan :
1/2 ekor ayam, potong2
2 sdm irisan gula jawa
1 sdm asam jawa, ambil airnya
200 ml santan kental
3 lembar daun salam
1 batang serai, geprek
2 iris lengkuas, geprek
1 sdt merica bubuk
garam secukupnya

bumbu halus :
6 bawang merah
4 bawang putih
1 cm jahe
1 sdt ketumbar
4 butir kemiri, sangrai sebelum dihaluskan

cara membuat :
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas dan serai
2. Masukkan potongan daging ayam, masak hingga daging berubah warna, bubuhkan merica
3. Masukkan santan, aduk hingga rata
4. Kemudian tambahkan air asam dan gula merah, aduk hingga kuah mengental, tambahkan garam jika kurang asin
4. Panggang ayam sambil sesekali diolesi kuah santan
5. Sajikan hangat dg nasi putih, sambal dan emping

kolak pisang

2006-09-24T14:42:00.001+08:00

kolak pisang bukan menu favorit keluargaku utk buka puasa..satu panci kolak bisa tahan berhari2, gak laku..yg cepet abis tuh gorengan pisang, bala2, tempe mendoan n tahu isi..
jd buka puasanya pake teh manis anget trs lgs nyerbu gorengan sambil megang cabe rawit masing2..hihi..
kolak pisang abis kalo yg mkn papa doang..tp krn papa tinggalnya di jakarta, ya kpn2 deh abisnya si kolak itu..
belom kalo dikirimin aneka bubur bertoples2 kristal dr ua shenny..waaaa...long lasting tuh, tunggu papa n mas epi aja buat ngabisin..hihi

teh manis anget plus gorengan with cengek..nikmatnya buka puasa..Alhamdulillah..

kolak pisang ini dibuat pas kita lg bayar utang puasa..
tya bilang, kalo bikin kolak manisnya segini aja, jgn tlalu manis kyk yg di bdg..
owwkkeyy deww..

KOLAK PISANG

bahan :
1 pisang tanduk, potong serong, kukus
1 gulung gula merah, iris2 [gulungan gula jawa indo, kalo gulungan versi spore, 3 gulung]
200 ml santan kental
2 lembar daun pandan
1 batang kayu manis
4 buah cengkeh
1 sdt garam
2 sdm maizena, larutkan dengan 4 sdm air
500 ml air

cara membuat :
1. didihkan air, masukkan irisan gula merah dan daun pandan, cengkeh dan kayumanis, aduk hingga gula larut.
2. tambahkan santan kental, aduk2 hingga rata, masukkan pisang yg sudah dikukus, didihkan..
3. bubuhkan garam dan tambahkan larutan maizena, aduk hingga kuah kental. sajikan..

>> bisa ditambahkan kolang kaling dan potongan buah nangka manis..

Marhaban Ya Ramadhan..

2006-09-21T01:11:00.001+08:00

berbukalah dgn yg manis2..

apapun makanannya, minumnya teh botol sosro..

waaa..kangennya aku sm tukang teh botol dpn kampus..enaknya kalo bisa buka puasa minum 2 teh botol dg harga 3000perak saja..hihi..

>>>
selama 11 bulan kmrn, mungkin enji nggak sengaja pernah berburuk sangka,
buruk ucapan dan buruk perbuatan..

bulan ini, adalah bulan yg sangat baik bagi kita semua utk membersihkan hati..

Marhaban Ya Ramadhan, mohon maaf lahir dan batin..

best regards,
enji magetsari

soto bandung

2006-09-20T17:20:00.001+08:00

soto bandung ini salah satu menu yg diajarin sm ibuku..diajarin bgmn cara membuat soto bdg yg super enak, gurih dan unforgettable..hihi..
dagingnya pake daging iga..jd ada tulang2nya gitu..hmm..bukankah tulang itu adalah bahan utama dlm membuat kaldu yg enak..?

gak usah heran kalo di dalem panci tukang soto, tukang baso ato mie kocok itu banyaakkk bgt tulangnya..kuahnya enak kan??
mo extra sumsum, tinggal nambah bbrp ribu perak..seropootthhh, sop tulang juga kalah enak deh..

untungnya suamiku ga suka menggerogoti tulang2..jd tulang2nya hanya utk gw n tya..huikikikik..

SOTO BANDUNG

bahan :
1 kilo daging sapi/iga/has dalam
1 buah lobak, iris tipis, rebus, saring, tiriskan..
4 lembar daun salam
2 iris lengkuas
1 batang sereh, geprek
1 iris jahe
4 bawang merah
2 bawang putih
merica secukupnya
garam secukupnya

pelengkap :
sambal :
1 cabe merah
5 cabe rawit
1 buah tomat, iris halus
100 ml air
garam

bawang goreng utk taburan
seledri cincang
kacang kedelai goreng

cara membuat :
1. Rebus daging sapi dalam panci tekan, masukkan daun salam, lengkuas, jahe, sereh, bawang merah dan bawang putih, rebus hingga empuk..
2. Buka tutup panci presto, angkat daging sapi, potong2, masukkan kembali kedalam panci, rebus hingga air mendidih, bubuhkan merica dan garam jika masih kurang asin.
3. Masukkan lobak yg sudah direbus, didihkan kembali, angkat, sajikan hangat dengan sambal, taburan bawang goreng, seledri dan kacang kedelai goreng.
4. Sambal : cabe merah dan cabe rawit, rebus bersama air, tambahkan potongan tomat dan garam, rebus hingga air habis.

when the wedding organizer meet the make up artist at arrizky-enji's wedding, they became a lover..

2006-09-19T11:23:00.002+08:00

alasan enji balik bandung agustus lalu, utk menghadiri pernikahan mereka, a ubun n teh yeni yg dicomblangi enji..ceritanya silahkan klik disini..

ga salah kan istri pilihan enji utk a ubun, cantik banget kaannn??

tongseng kambing jogja

2006-09-17T08:50:00.003+08:00

by. ibu tomi mutiara catering

bahan :
1 kilo daging kambing
bumbu gule siap pakai
8 bawang merah, iris tipis
6 bawang putih, cincang halus
1 batang serai, geprek
4 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 iris lengkuas
garam, secukupnya
merica, secukupnya
kecap manis, secukupnya [sesuaikan dg selera rasa manis]
2 sdm gula jawa, gerus tipis
200 ml santan encer
kol, iris tipis
2 buah tomat, masing2 bagi 6
2 buah cabe merah, potong serong
cabe rawit, geruntulan..optional [sesuaikan dg selera kepedasan]
minyak goreng utk menumis

cara membuat :
1. Rebus daging kambing dengan panci tekan, bubuhkan bumbu gule, serai yg sudah digeprek, daun jeruk, daun salam, lengkuas dan garam.
2. Dalam wajan ukuran sedang, panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan cabe merah.
3. Setelah daging kambing selesai di presto, masukkan daging dan kuah ke dalam wajan berisi tumisan, beri santan encer, gerusan gula merah, garam, merica dan kecap.
4. Terakhir, masukkan geruntulan cabe rawit, potongan kol dan tomat.
5. Sajikan hangat dengan nasi putih dan taburan bawang goreng..

tahu tempe bacem

2006-09-09T17:01:00.001+08:00

ini makanan favorit keluargaku..bkn keluarga suami..hu uh..uda capek2 dimasakin, mknnya cm satu biji..

ini resep dr mas pono, chefnya ibuku..mnrt gwa bacem buatan mas pono paling enak, blm ada yg ngalahin..
kadang si bacem suka digerus barengan sama cabe rawit n bawang putih..jadilah sambel bacem..makannya pake nasi putih anget n krupuk yg dikeremek..hmmm...nambahh teruuussss..

TAHU TEMPE BACEM

bahan :
4 tahu, masing2 belah dua
4 tempe, kerat2
2 buah gula jawa [versi spore itu setengahnya 1 buah gula jawa yg dijual di indo], sesuaikan dg selera rasa manis
2 lembar daun salam
5 bawang merah
3 bawang putih
1 sdm ketumbar bubuk
100 ml air asam jawa
minyak utk menggoreng

cara membuat :
1. Haluskan bawang merah dan bawang putih, gerus gula jawa agar mudah larut.
2. Taruh tahu tempe dalam panci, masukkan bawang merah, bawang putih, ketumbar, daun salam, gula jawa dan air asam jawa. Tambahkan air hingga tahu dan tempe terendam.
3. Nyalakan api sedang, masak hingga air bergejolak, kecilkan api, tutup panci. Masak terus hingga tempe tahu berubah warna menjadi kemerahan. Tiriskan.
4. Panaskan minyak goreng, goreng tahu dan tempe. Angkat, tiriskan.
5. Sajikan dengan cabe rawit sebagai kudapan atau lauk.

pepper steak a la pand'or

2006-09-06T10:15:00.002+08:00

resep ini enji ambil dr seri masak femina primarasa..kyknya seru mkn steak diatas roti yang tebel, steak a la pand'or ini kumpulan resep femina dr menu cafe dan jajanan kaki lima..

krn blm pnah jajan pepper steak a la pand'or ini, jd kepengen nyobain resepnya..

resep dibawah ga enji ganti2 takarannya, yg beda cuma sayuran pelengkapnya aja..

oia, resep ini untuk 4 porsi..enak lho..bnrn deh..

PEPPER STEAK ALA PAND'OR
seri masak femina PRIMARASA

bahan :
4 potong, @ 200 gr daging has/sirloin
2 siung bawang putih
2 sdm saus inggris
2 sdm minyak zaitun
2 sdm merica hitam, gerus kasar
4 potong roti tebal, -/+ 2 cm

saus :
1 sdm mentega
1/2 sdt mustard
2 sdm saus inggris
150 ml krim
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir

pelengkap :
kentang goreng
daun selada/salad sayuran/mixed vegetable

cara membuat :
1. Lumuri daging dengan campuran bawang putih, saus inggris dan minyak zaitun. Taruh sebagian merica di dalam piring datar atau talenan, letakkan daging diatasnya. Tekan dengan telapak tangan agar merica melekat, taburi atasnya dengan sisa merica, ratakan. Balik, lalu tekan kembali.
2. Panaskan wajan steak diatas api sedang. Taruh dua potong daging di wajan, biarkan sebentar, lalu kecilkan api. Masak hingga kedua sisinya matang sesuai selera. Usahakan memasak daging hanya dengan satu kali membalik. Lakukan hal yang sama untuk sisa daging, angkat.
3. Saus : panaskan mentega/margarin di wajan bekas menggoreng daging. Masukkan saus mustard, saus inggris, krim, garam dan gula pasir, aduk2. Masak terus hingga saus kental.
4. Penyajian : Ambil sepotong steak, potong-potong melintang setebal 1-1,5 cm. Taruh sepotong roti diatas piring saji. Letakkan steak iris diatasnya, tuangi saus. Sajikan selagi panas, dengan pelengkap kentang goreng dan sayuran.

ikan bakar sambal dabu-dabu

2006-09-04T09:34:00.002+08:00

yuk kita semangat masak lagi, meniru semangat seorang tokoh panutan blogspot recipe kita tercinta..

kali ini kita masak salah satu masakan khas dari menado, one of my fave menu kalo mkn di DO'I aka Doyan Ikan di dago n satu lagi apa ya nama restonya, deket toko setiabudi itu lhoo..

oia, resep ini request dari Ana, temen dari resep kita.com
gampang kan Na bikinnya..

IKAN BAKAR SAMBAL DABU-DABU

bahan :
ikan tongkol atau tuna, siangi, buang bagian2 yg tidak terpakai..
air jeruk nipis
garam

dabu-dabu :
8 cabe rawit
1 cabe merah
5 butir bawang merah
tomat merah & hijau, buang bijinya
air jeruk nipis
1 sdt garam
1 sdt gula
minyak atau margarin

cara membuat :
1. Kerat-kerat ikan yg sudah dicuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama -/+ 30 menit dalam lemari pendingin.
2. Potong2 cabe rawit, cabe merah, bawang merah dan tomat, aduk dengan air jeruk nipis, garam dan gula. Sisihkan.
3. Bakar ikan, sambil sesekali diolesi minyak/margarin hingga berubah warna dan matang. Angkat.
4. Sajikan ikan bakar dengan sambal dabu-dabu..

>> Kalo gak bersahabat dengan alat panggangan, kukus sebentar ikan sebelum dibakar atau matangkan dengan oven.

selamat jalan Teh Inong..

2006-09-01T09:15:00.002+08:00

arrizky : knp ya org yg baik itu, selalu lebih cepet pergi?
tya : supaya dia bisa lebih cepet masuk surga..

------------------------------------------------------------

aku cuma merenung, inget semua kebaikkan teh inong, undangan2 teh inong, keramahan teh inong ngejawab semua pertanyaanku..teh inong org yang sangat baikkkkk sekali..

Insya Allah Teh Inong hari ini diterima disisi Alllah SWT atas semua amal dan budi baiknya..Amin..

>> article teh inong
>>> puisi teh inong

udang goreng tepung saos tiram with baby kailan

2006-08-30T00:32:00.003+08:00

bahan :
1/2 kilo udang windu, kupas dan bersihkan. Sisihkan kulit udang utk menumis kailan.
400 gr self raising flour
1 butir telur
garam & merica secukupnya
air jeruk nipis
3 sdm saos tiram
2 sdm margarin
air secukupnya
5 siung bawang putih, cincang halus
baby kailan, secukupnya, rebus sebentar, tiriskan..
minyak goreng

cara membuat :
1. Lumuri udang yg sudah dibersihkan dengan garam, merica dan air jeruk nipis secukupnya diamkan selama 30 menit.
2. Bahan tepung : Aduk telur, tepung, garam, merica dan air hingga licin dalam mangkok.
3. Ambil satu udang, celup dengan adonan tepung kemudian goreng dalam minyak banyak dan panas. Tiriskan.
4. Saos tiram :
- panaskan 2 sdm minyak goreng, goreng kulit dan kepala udang, angkat, tinggalkan minyak sisa menggoreng dalam wajan.
- masukkan margarin, tumis bawang putih hingga harum, masukkan saos tiram, masukkan air, aduk hingga air habis, matikan kompor.
- siapkan rebusan baby kailan dalam piring, siram dengan saos tiram.
5. Sajikan hangat udang goreng tepung dan baby kailan dg siraman saos tiram..

ayam goreng bumbu kuning

2006-08-26T11:30:00.003+08:00

jajanan pinggir jalan murah meriah, yg paling penting sambelnya hrs enak bgt

bahan :
1/2 ekor ayam, bersihkan, potong2.
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
500 ml air
1/2 kaldu blok ayam
minyak utk menggoreng

bumbu halus :
6 butir bawang merah
4 butir bawang putih
4 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1 cm kunyit
2 cm lengkuas
1 cm jahe
garam secukupnya

cara membuatnya :
1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, diamkan selama -/+ 15 menit atau hingga bumbu meresap.
2. Masukkan ayam kedalam wajan/panci, tambahkan air, kaldu blok, daun salam dan serai, aduk. Masak dengan api sedang hingga mendidih, kecilkan apinya, lalu tutup panci. Jangan terlalu sering diaduk supaya daging ayam tidak hancur, angkat, tiriskan.
3. Goreng ayam dengan minyak banyak dan panas, goreng secara bertahap hingga ayam kering, angkat, tiriskan.
4. Hidangkan panas dengan nasi putih dan sambal terasi.

tahu gejrot

2006-08-25T17:26:00.001+08:00

hei hei..long time no see..

long time no see jg bwt danti, sahabat siaran jazz ku di bdg yg ternyata we had a lot of things in common dan ternyata temen gw temennya dia juga, tetangga gw sodaraan sm dia, pakde gwa sobatnya bokap dia..heuh dunia sgt kecil..

reunian sm danti di Toko You, tempat mkn classicnya bdg, secara dr jaman nyokap gwa abg sampe sepupu2 gwa yg skrg jd abg, tempat ini wajib hrs dikunjungi every weeks..

with danti..talking abt the eligible bachelor "mas amin", ikan sahabat manusia yg baik dan blogging..menunya, tahu gejrot, baso goreng, ayam goreng tepung saos mentega [yg msh di ulik sm enji resepnya], minumnya jus stroberi n jus mangga..plus emping n kripik2..
kenyyangggg...sampe ga abis bbrp gelintir dan dimaki2 sm danti, hrs diabisin..saking kenyangnya, ngomong sampe ga nyambung yg mnrt danti..semakin enji kenyang semakin Oon lah enji..heuh..gitu ya dant?

ternyata setelah sekian lama ditinggalin, di Toko You ini nambah menu baru which is tahu gejrot yg si mang-nya mangkal di dlm Toko You [lupa ga kepotret saking murkanya aku sm ayam grg tepung saos mentega]..hiihihi..

kangennya sm Danti n Toko You kebayar, ngidam tahu gejrot yg diulek di mangkoknya jg kebayar..tinggal lemaknya aja yg msh belom kebayar bwt di ilangin..heuheu..

tahu gejrot..enak bgt, mang usep tukang tahu gejrot langganan enji di komplek rumah, belinya tiap sore, makannya sambil nonton kartun..hihi..selama di spore, bikin sendiri, resep karuhun dr mang usep..mangga atuh silahkan dicobian..hihi..

TAHU GEJROT
by. neng enji

bahan :

12 puff tofu, ato tahu putih di potong2 kemudian digoreng

bumbu halus :
4 buah bawang merah
2 buah bawang putih
4 buah cabe rawit
garam

bahan kuah :
2 sdm air asam
100 gr gula merah
250 cc air
2 sdm kecap manis

cara membuat :
1. Didihkan air, kecap manis, gula merah dan air asam hingga larut, saring.
2. Dalam mangkok kecil, taruh bumbu halus, masukkan tahu dan kuah. aduk. Hidangkan segera.

its finish oredi..!!

2006-08-17T14:23:00.001+08:00

udahan ah..cape..!!ahahahaah..bcanda..
tukang masaknya mudik dulu yah, mo agustusan nih di Bandung, mo ikutan balap karung..hihi..

laporan siomay ayam udang

2006-08-17T14:12:00.001+08:00

rabu kemaren, ada acara masak n makan siomay ayam udang bareng di apartmentnya anna woodlands..kali ini, chef nya jeng tyty erbe..

sori ya ty, ga sempet ikutan masak..akibat ada yg bawel, aku jd telat dtg..
woodlands jauh bgt bo dr tiong bahru..ipod gwa sampe panas, maen puzzle bubble di henpon sampe tamat..ihihihi..

untungnya jauhnya woodlands ga berarti percuma, siomay ayam udangnya jeng tyty yahud, trs apartementnya anna cozzyyyy bgt, ala2 bali..
dan guess what!!dandanan enji hr itu matching bgt sm interior apartmentnya anna yg keren..

mau tau resep siomay udangnya jeng tyty? tanya jeng tyty aja yaaa...

cheers,
enji

ayam goreng mentega

2006-08-17T11:46:00.001+08:00

gini deh kalo lagi males masak..
cari yg gampang n cepet..salah satunya ayam goreng mentega, resep dibawah bisa diganti daging ayamnya pake cumi ato udang..

hmmm...jadi inget Toko You..inget masa2 pacaran sm suami n mabal kuliah..larinya pasti kesini..ternyata, nyokap gwa dulu kalo mabal kuliah juga nongkrongnya ke Toko You sm bokap gwa, makannya ayam goreng mentega n es sirsak..huehehe

AYAM GORENG MENTEGA

bahan :
1/2 ekor ayam, potong2
5 sdm minyak goreng
1 sdt garam
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
4 sdm margarin
1 buah bawang bombay, iris
5 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
4 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
2 sdm saos tiram
1 sdm saos inggris

cara membuat :
1. Lumuri daging ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit, cuci bersih kembali dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, goreng daging ayam hingga matang, angkat.
3. Panaskan kembali minyak bekas menggoreng daging ayam, tambahkan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu. Masukkan daging ayam, kecap manis, kecap asin, saos tiram dan saos inggris, aduk rata, masak sebentar dan angkat.
4. Sajikan hangat dengan nasi putih.

tongseng kambing gurih

2006-08-17T10:58:00.001+08:00

ada sisa daging kambing di freezer, kol n tomat di kulkas..emping..hmm..bahan2 tongseng kambing nih..yuk ah..slluurrrppp!!

TONGSENG KAMBING GURIH

bahan :
500 gr daging kambing berlemak, potong dadu
2 bh tomat segar, @ bagi 6
1/4 buah Kol, iris tipis-tipis
5 sdm kecap manis, optional, tambah kalo merasa kurang manis [kecap bango highly recomended], kalo kemanisan tambahin air
300 ml air
150 ml santan kara
3 sdm margarin
1 sdm ghee
1 buah jeruk nipis, ambil airnya

bumbu :
6 siung bawang merah, iris halus
4 butir bawang putih, geprek, cincang halus
2 bh cabe merah, potong serong
10 bh cabe rawit merah utuh, optional [bisa dimasukin di tongseng ato di acar, dua2nya juga bole]
2 sdm merica
2 sdm garam

cara membuat :
1. Panaskan margarin, tumis bawang merah, bw putih hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, tumis hingga berubah warna, masukkan kecap manis, merica dan garam, aduk rata.
3. Masukkan air, didihkan hingga daging benar2 empuk. Tambahkan air jika kurang. Setelah air mendidih masukkan santan, didihkan kembali. Kemudian masukkan ghee. Aduk rata.
4. Masukkan potongan tomat, kol, diamkan selama 3 menit. Masukkan perasan air jeruk nipis, aduk rata.
5. Sajikan dg nasi hangat, emping dan bawang goreng.

>> jeruk nipis bisa diaplikasikan sesaat sebelum dimakan.

sate ayam madura

2006-08-10T13:05:00.001+08:00

kyknya lebih cocok kalo dikasi title sate ayam madura huru hara..krn pas bikin sate ayam ini, selaen melukai jari telunjukku, satu rumah jd penuh asep, mirip kalo penyanyi dangdut yg lg manggung..

beli anglo di sheng shiong sm tyty dg harga 3.70 dole saja, tyty uda coba..katanya seru dan satenya berhasil dipanggang dg hasil yg spekta..
sedangkan gwa, kesempatan utk bikin sate ayam itu susah bgt, secara suamiku lembur mulu, jarang mkn mlm di rumah..jd mo bakar sate bwt siapa..sendirian mah ga seru..

akhirnya, krn adikku dtg [jd ada yg bantuin nusuk2] n sorenya ical nge ding di YM bilang mo k ikea..sekalian aja kusuru mkn mlm di rumah sambil bantuin ngipasin sate..
SIAPPP!!! kata ical..

hmmm..dasar gwa ga bsahabat dg anglo, areng dan kipas..arengnya gak nyala2, pdhl uda pake fire starter sampe 4 biji..kalo ngeliat jeng hany braddel bikin sate di 3M kok kyknya gampang2 aja sihh..sampe ngidam pgn beli anglo, areng n kipas bwt nyate di rumah..kata tyty arengnya dipanasin dl pake api kompor..tetep aja ga merah2..hiks hiks..

akhirnya jadilah kita membakar sate pake panggangan yg ditangkringin di atas kompor..Masya Allah, asepnya menuhin apartement..suamiku n ical uda khawatir aja tetangga nelp 999 ngelaporin ada kebakaran..akhirnya pembakaran sate dihentikan dulu, pas mulai lagi, baru juga 5 menit, apartementnya uda penuh asep lagi..pdhl jendela n pintu uda dibuka gede2..hiks hiks..dipelototin ical n kiki..
hmppffff...ya udah deh gwa oven ajah...and voilllaaaa..jadinya sama kyk sate kalo dibakar pake areng..hmmm..nyam nyam...

jadi, sebagian sate ada yg dipanggang pk panggangan sate beneran n oven...hasilnya enak bgt, ical aja sampe nambah..
URANG SEUBEUH EUY..katanyah..ikikikik..

kunci sate ayam yg enak itu adalah di minyak ayam n kecapnya..jeng hany yg ngajarin bikin minyak ayam dr daging tenggorok ayam n kulit ayam yg di sangrai..beneran..minyak yg keluar banyyakk bgt..makasih jeng hany..

SATE AYAM MADURA

bahan :
1 kilo daging ayam, potong dadu
250 grm kulit ayam dan tenggorok ayam, sangrai di pan panas sampai keluar minyaknya, saring
kecap manis bango [gak pake bango, gak akan sesedap bikinan enji, pcaya deh]
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
garam secukupnya
tusuk sate

bahan saus kacang :
haluskan :
250 gr kacang tanah, goreng hingga kecoklatan.
2 butir kemiri, sangrai
5 bawang merah
2 cabe merah
10 cabe rawit [sesuaikan dengan kadar kepedasan]
----------------------------
gula [bole pake gula merah]
dan garam secukupnya
1 kaldu blok rasa ayam
150 ml santan
200 ml air

cara membuat :
1. Lumuri daging ayam yg sudah dipotong dadu dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya, remas-remas, diamkan selama 15 menit. Tusuk2 4-5 buah per tusuk.
2. Campurkan minyak ayam dan kecap bango, balurkan sate dg campuran tersebut, kemudian panggang hingga matang.
3. Saus kacang : Proses semua bahan hingga halus, didihkan air hingga agak mendidih, masukkan kacang dan bumbu halus, masak hingga kacang lunak. Kemudian masukkan gula, garam, kaldu blok dan santan, aduk2 hingga matang, jika terlalu kental tambahkan air.
4. Sajikan hangat dengan lontong ato nasi panas dan tambahkan bawang goreng. Mau ditambahin sambel kecap juga oke, bahannya kecap manis, bawang merah rajang n cabe rawit.

>> kalo akhirnya mo pake oven, jgn lupa sesekali tambahkan lumuran kecap dan minyak ayam diatas sate.

keliatan kan anglo yg gak bersahabat itu ?

laporan cooking class nasi pepes ayam

2006-08-05T14:47:00.001+08:00

seminggu yang lalu, pagi2 mba lia nelp, nanyain bisa gak ngajarin bikin nasi pepes ayam di cooking class..
ha??ihihi..okkk deh..

akhirnya, sepakat hari kamis, di dapurnya ibu lia tiong bahru dg peserta -/+ 8 org ibu2..
bahan2 disiapkan oleh mba lia yang punya dapur..waa..uda siap nih mba lia dapurnya bakal diberantakin sm enji dan ibu2..??hihihi..

sblm masak, makan siang dulu pake pecel yg bumbunya diimpor langsung dr malang..hmm enak...

potong sini, geprek itu, blender ini, tumis itu dll..
bagian terseru adalah pas belajar bungkus pake daun pisang, wahhh ibu2 ini..ada yg hasilnya langsing singset, bulet2..ihihi..

dikukus -/+ 1 jam , masih belum cukup, karena kukusannya kepenuhan..dan Alhamdulillah masing2 bisa bawa 2 bks..

sayang sekali ukuran nasi pepes kali ini agak kecil dari yang seharusnya karena daun pisang yang tersedia ga cukup..akhirnya bisa jadi 19 bungkus kecil..efek sampingnya..bu eva sms..
"Bo..2 bungkus ga nendang..kuraaanngg.."

ahahaha..

ini foto ibu2 lagi belajar membungkus pepes..

dari depan ke belakang : ncha, lia, imelda, eva..

ncha dan elda

mie ayam jamur

2006-08-02T19:47:00.001+08:00

bbrp waktu lalu, dian mantan anak kostku sms..
"nji, thx ya resep nasi uduknya, anak2 pada doyan, ennaakk..punya resep mie ayam jamur gak?kmrn dian liat mie di ntuc jd kepengen mie ayam jamur.."

hmm..gw jd kpgn juga deh, terbayang2 mie ayam jamur, yamien siomay n es jeruk nipisnya mie tante lela..

dulu, sebelum tante lela jualan mie, msh jualan furniture sama suaminya, nyokapnya temen gw, temen gw n gw..paling seneng bgt dtg ke rumahnya tante lela, soalnya suka disuguhin yamien yang enakk..
gak cuma gw, sepupu gw yang hobi maen motor sm suaminya tante lela pun paling seneng kalo diajakin makan yamien di rumahnya tante lela..yamien, siomay n pangsitnya itu lhoo..hmmm slurrppp...

akhirnya datanglah ide, drpd ngasi gratisan mulu ke para tamu dan teman mendingan dibisnisin aja, sekalian juga jadi ajang buat promosi furniturenya..sempet khawatir, krn rumahnya tante lela jauhhh bgt di dago atas dan berliku2 jalannya..temen2 gwa aja hrs tiga kali dianterin kesana demi semangkok yamien yg enaknya ampun2an..
viewnya lereng bukit dago atas, hawanya sejuk, bnyk pohon dan ada monyet milenium peliharaannya tante lela..knp milenium, soalnya warnanya abu2 silver..hihihihi..namanya si nuk..foto gw bareng si nuk dkk msh ada gak yah..hihi
skrg si nuk uda ga ada lagi, uda diambil sama petugas penangkaran hewan, krn emg termasuk hewan langka..

warung mie lela skrg..hu uh..jangan tanya, penuhhhh bgt, sampe ngantri kalo mo duduk menikmati yamien, mie ayam jamur, es jeruk nipis dan siomaynya yang kalo gw bisa abis 10 biji..hihi..

masak mie ayam jamur yuk, bumbu dasarnya sama bgt sama yamien, cm ditambahin tumis jamur doang..sayang ga ada sambel yg mirip baso mang bandung itu

MIE AYAM JAMUR

bahan :
sawi secukupnya
mie basah, seduh dg air hangat sebentar saja, tiriskan, aduk dg 1 sdm kecap manis dan minyak ayam*

bahan kuah baso :
2 potong ayam, sesuai selera, sisihkan kulit dan lemak ayamnya utk dipakai membuat minyak ayam
4 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sdt merica bubuk
1 kaldu blok ayam
1 1/2 liter air
garam secukupnya
daun bawang, potong 1 cm
baso sapi, secukupnya

*minyak ayam : sangrai kulit ayam dan tetelan lemak ayam, ambil minyaknya.

bahan tumis ayam jamur :
jamur kaleng, bagi 4
suwiran daging ayam
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm saos tiram
2 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm minyak goreng

cara membuat :
1. kuah baso : rebus daging ayam hingga matang,angkat, tiriskan. Suwir2 daging ayamnya utk bahan tumisan jamur, sisihkan. Masukkan baso sapi, bawang putih cincang, merica, kaldu blok dan garam, didihkan.. terakhir masukkan daun bawang.

2. tumis ayam jamur : panaskan minyak, tumis bawang putih cincang hingga halus, masukkan suwiran daging ayam, jamur, aduk rata. Kemudian masukkan saos tiram, kecap manis dan bubuhkan merica bubuk. Masak hingga matang, tiriskan.

3. Sajikan kuah baso sapi dalam mangkok. Atur mie yg sudah di campur dg minyak ayam dan kecap manis dalam mangkok terpisah, beri potongan sawi di pinggirnya dan tumisan ayam jamur di atasnya.

Pelengkap : pangsit goreng, bawang goreng dan sambal botolan.
minumnya paling cocok mah es jeruk nipis ato teh botol sosro..hihihihihi...

ayam kremes

2006-08-02T01:41:00.002+08:00

salah satu makanan favorit keluarga, yg selalu direbutin kremes dan sambelnya..

ayam kremes pertamaku adalah ayam kremesnya yu menuk jogja, waktu itu msh kecil dan mknnya di jogja, kalo pulang dr jogja pasti bawa dua dus ayam kremes with extra kremes and chilli..dulu nyebutnya ayam pliket, soalnya ada bagian adonan yg nempel di ayamnya dan ga jd kremes tp malah lengket..enak deh gurih..ayam yg cocok bwt dimasak ayam kremes adalah ayam kampung jantan..

resep ayam kremes ibuku ini sederhanaaa bgt gak neko2..

AYAM KREMES

bahan :
1/2 ekor ayam, potong sesuai selera
500 ml air
1 kaldu blok rasa ayam
2 sdm tepung terigu

bumbu halus :
4 kemiri
5 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdt ketumbar bubuk

sambal ayam kremes :
1 cabe merah
4 cabe rawit
2 butir bawang merah
50 ml air bekas rebusan ayam

cara membuat :
1. Rebus ayam, kaldu blok dan bumbu halus sampai matang dan kental.
2. Goreng ayam sampai kecoklatan, sisihkan.
3. Aduk rata air bekas rebusan ayam dengan tepung terigu, sementara itu panaskan minyak goreng sampai beruap. Tuang 1/4 bagian adonan dengan gerakan memutar pada wajan. diamkan hingga kremesan berubah warna coklat dan kering. Begitu seterusnya hingga adonan habis. Tiriskan, dan simpan di toples.

sambel ayam kremes :
1. haluskan cabe merah, cabe rawit dan bawang merah hingga halus.
2. panaskan air bekas rebusan ayam, masukkan cabe halus aduk2 hingga rata dan air habis. Angkat.

Sajikan hangat ayam kremes dg nasi putih, sambel dan kremesan yg ditaburi diatas nasi putih dan ayam goreng.

baked potato with broccoli and cheese

2006-07-30T00:22:00.002+08:00

lagi seneng pake oven baru..hehehehee..sampe makan pagi aja gatel pgn pake ovennya..

kemaren pagi, enji masak ini..baked potato yg pake topping brokoli and melting cheese diatasnya plus sosis bbq..hmmm..kalo ngutip dari kata ching dr ching's kitchen "tasted absolutely wonderful"..ihihihihi..

BAKED POTATO WITH BROCCOLI AND CHEESE
dikutip dari "the ultimate potato cookbook", terbitan periplus..

bahan :
baked potato :
2 buah kentang ukuran besar
olive oil, untuk olesan kentang
4 kuntum brokoli, potong2 memanjang [masih bentuk pohon yaaa..]

cheese melt :
3 sdm margarin [kalo bisa blue band]
100 gr cheddar cheese, parut
100 ml susu evaporated

bbq sausages :
3 bh sosis ayam/sapi, potong bentuk bunga
1 sdm margarin
1/2 buah bawang bombay, potong2 sesuai selera
2 sdm bbq sauce botolan [enji pake merk heinz, original flavor]

pelengkap :
frozen mixed vegetable, rebus bentar, oseng2 pk margarin [optional]

cara membuat :
1. baked potato : cuci dan sikat kentang hingga bersih, didihkan air, masukkan kentang, rebus selama 10 menit. tiriskan. Tusuk2 kentang dengan garpu. Olesi baking tray dan kentang dengan olive oil. Panggang kentang dengan suhu 180* selama 15 menit. Tiriskan. Potong gurat melintang dlm 4 bagian, hati2 jgn sampe kentang putus. Siapkan dlm piring.

2. Rebus brokoli, tiriskan, masukkan kuntum2 brokoli di atas kentang.

3. cheese melt : panaskan margarin hingga cair, masukkan cheddar parut, aduk2 hingga tercampur rata, kemudian masukkan susu evaporated, aduk2, segera angkat dan siram diatas kentang dan brokoli.

4. bbq sausages : panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan bbq sauce, tumis hingga sosis matang.

5. Sajikan hangat, baked potato with brokoli n cheese, bbq sausages dan mixed vegetable.

>>> note : enji sengaja rebus dulu kentangnya supaya hemat listrik, [secara ovennya pk tenaga listrik, kalo yg pake gas mah, sah2 aja lgs panggang] soalnya kalo ga direbus dulu, manggangnya harus 1 - 1 1/2 jam dengan suhu 220*. Bo..!!

ayam panggang bumbu rujak

2006-07-29T14:42:00.002+08:00

yipiiiieee....dibeliin oven sama suami..oven pertamaku yg mungil, terimakassiihh mi..

hari2 belakangan ini, sibuk nguplekin buku2 resep masakan yg dipanggang..salah satunya ini, masakan indonesia yg rasanya eksotik bgt..ayam panggang bumbu rujak..hmmm, wanginya enak deh dapurku pas lagi manggang ayam ini..

oia, resep ini super highly recomended!!!cobain yaaa...

AYAM PANGGANG BUMBU RUJAK

Bahan :
1/2 ekor ayam
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
lengkuas, memarkan
1 batang sereh, ambil bagian putihnya, memarkan
2 lembar daun salam
200 ml santan [kara yaaa..ihihihihi]
1 sdt air asam, rendam asam di air hangat, aduk2, saring

1 sdm kecap manis
minyak goreng, utk menumis

Bumbu yg dihaluskan :
6 bawang merah
4 siung bawang putih
4 kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar bubuk
2 buah cabe merah
4 buah cabe rawit. atur sesuai selera kepedasan
1 cm kunyit
1 sdm gula jawa
garam secukupnya

Cara membuat :
1. Potong2 ayam sesuai selera, lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan selama 15 menit.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lalu masukkan ketumbar bubuk, lengkuas, daun salam, dan sereh. Tumis hingga harum. Masukkan ayam kedalamnya dan masak ayamnya hingga berubah warna.

3. Kemudian masukkan santan dan aduk rata, biarkan hingga mendidih. Tambahkan air asam, aduk. Ungkep dengan api sedang hingga bumbu berkurang separuhnya. Kemudian masukkan kecap manis, aduk rata dan masak lagi sebentar.

4. Pindahkan ayam ke pinggan tahan panas dan masukkan oven. Panggang dengan panas 180*. Panggang hingga ayam agak kering dan kecoklatan sambil sesekali diolesi sisa bumbu ungkepan.

nasi goreng kambing

2006-07-25T09:37:00.007+08:00

inget gak dulu di bdg ada resto namanya si gobing? a.k.a nasi goreng kambing..cm booming bentar trs ngilang..kemana tuh si gobing?

bahan :
800 gram nasi putih [paling enak nasi kemarin]
200 gr daging kambing, potong kecil2 ato bisa pake daging kambing cincang
2 sdm kecap manis [enji pake kecap bango]
1 sdm minyak goreng, utk menumis

bumbu halus :
2 buah cabe merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 sdt terasi
2 sdt garam
2 sdt merica bubuk

bahan pelengkap :
bawang goreng
telur dadar
potongan ketimun/acar ketimun
emping goreng

cara membuat :
1. Haluskan bumbu dengan prossesor, option lain proses daging kambing bersama bumbu hingga tercampur rata.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan daging kambing hingga harum dan daging matang, masukkan nasi, aduk hingga rata. Bubuhkan kecap manis, tutup wajan selama 2 menit, pake api kecil.
3. Buka tutup wajan, aduk kembali nasi hingga kecap tercampur rata, beri garam jika kurang asin, aduk rata.
5. Sajikan hangat, beserta bahan pelengkap.

nasi pepes ayam

2006-07-21T20:01:00.000+08:00

dalam rangka "pengen aja" ngundang ibu2 makan siang di rumah..kepikiran nasi pepes buatan ibu..
inget bgt pas lg booming2nya nasi pepes di bdg, ibu tuh seriiinggg bgt dpt pesenan nasi pepes ayam ini, sehari yg pesen bisa sampe 1000 porsi, efek sampingnya..kita yg di rumah bisa tiga hari berturut2 makannya nasi pepes..
ada lagi nasi pepes jambal yg ditumis pake jagung mini, cabe ijo plus pete..wiihhh..!!next time bikin nasi pepes jambal ahh..skrg nasi pepes ayam dulu..

NASI PEPES AYAM

bahan :
400 gr beras, cuci bersih
200 ml santan kara
1 sdt garam
2 sdt kunyit bubuk atau air dari kunyit yg sudah diparut
3 lembar daun pandan, ikat
5 lembar daun jeruk, sobek di bagian tulang daun
daun pisang untuk membungkus

pepes :
200 gr fillet dada ayam, potong dadu ukuran 2x2cm
200 gr jamur kancing kalengan, potong tipis
4 lembar daun salam
4 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
8 butir telur puyuh, rebus, kupas
8 buah cabe rawit utuh
8 tangkai pucuk daun kemangi

bumbu halus :
4 buah cabe merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 buah tomat, potong menjadi 8 bagian
1 sdt garam

cara membuat :
1. Masukkan beras, santan, kunyit, aduk hingga tercampur rata. Masukkan daun pandan dan daun jeruk, jerang diatas api sedang sambil sesekali diaduk hingga menjadi aron, angkat.

2. Pepes : panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam dan jamur, masak sebentar saja, angkat.

3. Didihkan air dalam dandang. Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 1/4 bagian adonan beras, bubuhkan selembar daun salam dan serai diatasnya. Taruh 1/4 bagian tumisan ayam dan dua butir telur puyuh. Terakhir, taruh 2 tangkai pucuk daun kemangi diatasnya. Bungkus dan sematkan.

4. Lakukan hal yang sama untuk sisa bahan. Kukus dalam dandang selama -/+1 jam, hingga matang, angkat, sajikan hangat dengan kerupuk.

jd kmrn tema-nya pepes..ada pepes ikan mas, pepes ati amplanya tyty, sambel terasi cinta n sop kacang merahnya ncha..
plus plus..kripik sanjaynya erina, skutel spagetinya ibu lia, jus apel segernya bu febi n blueberry cheesecake ice creamnya prima..nyam nyam..yummyyy..!!

thx for coming mums plus mojang bandung yg msh lajang neneng prima nu geulis tea..

luv,
enji

black pepper tenderloin steak

2006-07-21T17:32:00.002+08:00

bahan :
2 slice tenderloin
4 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt garam
2 sdm black pepper sauce [enji pake mrk singlong, black peppernya lmyn pedes]
2 sdt red wine [peninggalan bos ari n bos dodi]
margarin
bawang bombay, potong
3 sdm susu evaporasi

cara membuat :
1. Lumuri daging dengan bawang putih dan garam yg sudah dihaluskan secara merata, diamkan selama 5 menit.
2. Campurkan black pepper sauce dg red wine, kemudian lumurkan pada daging, marinate selama 1 jam dlm lemari pendingin.
3. Panaskan panggangan steak, olesi dg margarin. Panggang steak hingga matang di kedua sisinya. Angkat, taruh dlm piring.
4. Saus steak : Panaskan kembali bekas panggangan steak, tambahkan margarin 1 sdm, tumis potongan bawang bombay hingga harum, masukkan susu evaporasi, aduk2.
5. Sajikan panas daging tenderloin, siram dg saus steak lengkapi dengan french fries/potato wedges dan mixed vegetables.

my beloved hubby : enak nyon..dagingnya empuk..i love u nyon..

tuh kan..gak rugi loe beliin gw panggangan steak..
hmmm..pengen steak lagi..gak deh, uda overweight pisssaaann...!!tobbatttt!!

ikan bawal bakar kecap

2006-07-13T01:59:00.004+08:00

bahan :
ikan bawal, bersihkan, sisik
1 jeruk nipis
garam
margarin, kalo bisa blue band yaaa
4 siung bawang putih, haluskan
kecap manis bango dong tentunya..

sambel kecap :
bawang merah, potong
cabe rawit, potong
kecap manis secukupnya

cara membuat :
1. lumuri ikan bawal dg air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 30 menit dlm lemari pendingin, cuci..
2. haluskan bawang putih dan garam, aduk2 dengan margarin dan kecap
3. lumurkan campuran bumbu halus pada ikan bawal, diamkan selama1 jam dalam lemari pendingin
4. panaskan panggangan, olesi panggangan dengan minyak goreng
5. bakar ikan bawal, sesekali olesi dg bumbu rendaman
6. sajikan hangat beserta nasi putih pulen dan sambal kecap

sop buntut

2006-07-10T02:53:00.001+08:00

sop buntut bwt gw sama kyk chilli crab bwt suamiku..seruuu makannnyaa!!!
tp BTnya arrizky ga mkn sop buntut seheboh gw, pdhl kalo gwa temenin makan chilli crab di lau pa sat, gw bisa lebih heboh dr dia..
hu uh..di spore ga punya temen makan sop buntut yg serruuu..seru sendirian gak assikkk..

kangen bgt sm sop buntutnya ibu, dulu ibu selalu masakin 2 kilo buntut bwt dimakan btiga : gw, papap n tya..btiga menggerogoti daging buntut empuk nan gurih..nyam nyam..

pas belanja ke geylang serai sama ncha, ngeliat buntut2 lembu berkeliaran di etalase si abah arab penjual daging, hmmm...tgoda utk membelinya..1/2 kilo aja, ga yakin suamiku bakalan makan bnyk jg, paling yg heboh gw sendirian..

yuk kita nge-buntut..

SOP BUNTUT
by. enji

bahan :
500 gr buntut sapi
1 1/2 liter air
1 sdm minyak goreng utk numis
2 batang seledri, ikat jd satu
wortel, potong melintang 2 cm
kentang, potong dadu besar
tomat, potong jd 6-8 bagian
daun bawang, iris 2 cm
1/2 sdt pala bubuk
1 kaldu blok sapi

bumbu halus :
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica
1 sdt garam

pelengkap :
bawang goreng
seledri, iris halus

cara membuat :
1. Rebus buntut yg sudah dipotong2 dlm air mendidih, jgn lupa ditutup pancinya, rebus selama kurang lebih 1 jam, atau sampai daging buntut benar2 empuk. Bila air habis, tambahkan air panas secukupnya. Angkat, saring kaldunya, buang tulang2 kecil dan kotorannya. Tiriskan..

2. Ukur kaldu sebanyak 1 liter, bila kurang tambahkan air panas secukupnya. Panaskan kembali diatas api, masukkan buntut ke dalam panci.

3. Di wajan yang berbeda, panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, angkat, masukkan ke dalam panci berisi daging buntut. Tambahkan seledri ikat dan 1 kaldu blok sapi. Setelah mendidih, tutup panci dan kecilkan apinya. Masak terus sampai daging buntut empuk.

4. Masukkan potongan wortel, tomat dan kentang ke dalam panci. Bubuhkan pala bubuk, masak hingga semua bahan cukup matang, masukkan daun bawang. Masak lagi sebentar, angkat. Sajikan selagi hangat dg menaburkan bawang goreng dan irisan seledri diatasnya.

foto sop buntut diatas, ga pake kentang, seledri n daun bawang krn keabisan dan lupa beli..ga pake tomat juga krn suamiku ga suka tomat..
tdnya sih mo didandanin ulang n dipoto lagi, tp bhubung ncha-nya uda kepengen nyobain..jd ya udah next sop buntut aja edisi lengkapnya..

selamat berbuntut...

pepes ikan mas

2006-07-06T11:43:00.001+08:00

gara2 anna woodlands yg ngidam pepes ikan mas..jadilah gwa kepikiran resep pepes ikan mas majalaya-nya Ua Shenny Maman..tp tampak gak mungkin krn hrs dikukus selama 12 jam, dikarusuk dll, jd pk spore style aja kali yaaa...

jd kangen sm Ua, bawel, lucu dan mellow..suaranya sexy serek2 basah..gara2 hobi minum aer es dr kecil, [konon kalo tbiasa minum aer es dr kecil, emg suaranya jd serak2 basah, terbukti suamiku pun begitu, tp dia mah serak2 sebel tea lah..]

dimanapun rumah Ua Shenny, villa Ua..pasti ada kolam ikannya..dg ikan2 mas, ikan lele, gurame, yg segede2 paha dan ikan koi di kolam yg berbeda..jd kalo mo masak ikan, Ua pasti nyuru si Ujang bwt mancing dulu di depan rumah..duh Ua..meuni kangen..hatur nuhun semuanya ya Ua..biar diatas yg ngebales semua kebaekan Ua yg ga tanggung2 sm ibuku.. pdhl sodara juga bukan, cm temen ibu, gara2 sama2 punya catering dan rumahnya dekeutan..

Ua yg baek dan care sm semua org, mantan perawat, pemilik panti jompo yg dpt penghargaan langsung dari pemerintah Jepang dan Gubernur Jabar..apalagi kalo bkn krn cinta dan kasih sayang Ua yg beliau dedikasiin bwt panti jomponya itu..

sutra ah intermezzonya..masak pepes yuk..

PEPES IKAN MAS
by. neneng enji

bahan:
Ikan mas [likoh in spore], yg sudah dikeluarkan isi perut dan dibuang sisiknya, cuci bersih
air jeruk nipis
1 tomat, dipotong 6-8 bagian
6 daun bawang, potong 1 cm
daun kemangi , surawung [sunda], basil [bumbu italy]..harus pake kalo gak..namanya bkn pepes ikan mas, tp ikan bumbu kuning..
@2-4 lembar daun salam utk satu bungkus pepes
2 btg serai, ambil bagian putih, memarkan
lengkuas, potong korek api
2 cm jahe, memarkan
10 cabe rawit utuh
1 cabe merah, potong serong

Bumbu yang dihaluskan :
3 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit
4 bawang putih
5 bawang merah
2 cabe merah
garam secukupnya

daun pisang yg sudah dibersihkan utk membungkus
jemur daun pisang dibawah matahari agar layu dan mudah dipakai atau panaskan dg api di kompor bbrp detik..

Cara membuat ala Spore style :

1. Lumuri ikan dg air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit, cuci bersih
2. Tumis bumbu halus. Setelah bumbu harum masukkan potongan tomat, daun bawang, daun salam, jahe, lengkuas, kemangi, serai, cabe rawit, cabe merah. Aduk hingga tercampur rata
3. Lumuri dan isi perut ikan dg tumisan bumbu halus, diamkan dalam lemari pendingin selama semalam

3. Bungkus dengan daun pisang beberapa lapis, utk menahan bumbu yg keluar jika ada daun sobek

4. Kukus -/+ 1 jam dg api yg tidak terlalu besar, perhatikan jgn sampai air utk mengukus habis, tiriskan

5. Panggang diatas panggangan sate, atau di oven sebentar hingga daun agak mengering

6. Nikmati dengan nasi putih pulen, lalap dan sambel terasi mentah neraka jahanam ala enji [ulek : 2 bawang merah, 1 cabe merah, 12 cabe rawit merah, 1cm terasi mentah, gula sedikit, garam, penyedap rasa ayam]

Anna via YM : "Njii..pepesnya nendang bgt, gwa gak nyangka lu bakal ngasi segede gitu.."

Enji : Alhamdulillah kalo doyan mah, yg ptg bisa ngobatin ngidamnya bumil..ahahahahaha..

btw bentar lagi mo makan siang bareng di rumah enji..tema-nya pepes ikan mas, cumi telor asin n dessertnya rujak beubeug..nyunda pisan lah pokona mah..Pisss!!
.

sate padang at tiong bahru # 15-81

2006-07-05T15:34:00.002+08:00

berawal dr kangennya sm sate padang dipati ukur bdg dan mahalnya harga lidah sapi di spore..

bulan lalu pulang k bdg, saking padetnya acara, sampe ga sempet mkn sate padang DU, akhirnya minta mas pono the chef utk nyiapin lidah frozen utk dibawa k spore..thx mas.. bikin sendiri aja deh, drpd kepikiran mulu sm si sate padang.. tp, bikinnya gmn?gwa kan blm penah bikin sate padang seumur idup..kata ibu, tinggal kasi bumbu ini dan itu, trs ungkep dan air ungkepannya diaduk2 pake tepung beras bwt jd saos padangnya..Ooo..okkk..

tanya2 sm ibu2 indo sing mums, akhirnya kt bu ellen, beli aja yg di taka, harganya 15 dole..thx bu..its totally worthed..

finally, nyobain bikin dikit utk mkn malem suami n dian anak kostku yg manis, mrk bilang :
suamiku : "ennaakkk.."
dian : "syeddaappphh.."
waoowww..saking bangganya sm sate padangku, status msg YM sampe jd "sate padang" dan efek sampingnya bnyk yg nge "ding" krn kepengen..
- rully : "enji, bikin sate padang?mauuuuu..."
- dial : "mauuuuuuu..."
- frans : " kirim ke abang.."
- ana : "serius nji..lu bikin sate padang?"
- dini : "gwa sekarang ke rumah loe!!"
- meita : "canggih amat sih loe!!dpt lidah dmn?bikinnya gmn?lu tu yaa..sebel deh gw.. dll...

uuppsss....ahahahaha, hrs masakin bwt anak2 dong..Okkk kata suamiku..no worries, uda lama juga kan ga pernah mkn2 di rumah..

siipp..atur waktunya, kirim imel undangannya.. maaf yg ga keundang..pengennya sih bisa berbagi sm semua..tp krn keterbatasan dana, tenaga, tempat dll..jd maaffff..next time yaa..Insya Allah..

tiga hari sebelumnya, belanja sm ncha k geylang n giant..watta day!! trip with manis n murni aka mozzell..heuheuheu

nih dia nih resepnya..

S A T E P A D A N G
by. uni enji

bahan2 :
lidah sapi yg sudah di rebus dg air dan garam, lalu dikupas kulitnya
daging sapi beserta tetelannya [optional]
babat, optional..sebenernya bwt pengganti usus sapi yg ga ada di spore
daun jeruk, sobek pas di bagian tulang daunnya
daun kunyit, iris tipis2
sereh, ambil bagian putih, memarkan
jahe, memarkan
lengkuas, memarkan
1 blok kaldu sapi
merica
garam
gula
tepung beras, bisa diganti dg maizena, larutkan dengan sedikit air
tusuk sate

bumbu yg di haluskan :
3 cabe merah
10 cabe rawit merah
cabe merah bubuk, optional
5 bawang merah
5 bawang putih
1 1/2 sdt jintan bubuk [cummin]
1 sdt kunyit bubuk [turmeric]
1 sdm ketumbar bubuk [corriander], sangrai

pelengkap :
ketupat, bisa diganti dg lontong
bawang goreng

cara membuat :
1. campurkan daging, bumbu halus, daun kunyit, sereh, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan merica, diamkan selama 30 menit
2. rebus campuran daging dan bumbu dg air hingga seluruh daging tertutup sampai daging benar2 empuk
3. daging dipotong dadu, tusuki dg tusuk sate, panggang
4. saring [optional] kaldu sisa merebus, didihkan dan tambahkan garam jika kurang asin dan gula pasir secukupnya
5. masukkan larutan tepung beras, aduk2 hingga kuah mengental
6. sajikan sate hangat, beri ketupat, siram dengan kuah dan taburi dg bawang goreng

>>bumbu yg diatas utk 6 org yaa..

sambil liat inggris [yg kalah] dan brazil [yg kalah juga] hiks hiks..nusukin sate..15..27..99..147..200..245..and voilllaa...300!!! moga2 cukup utk 20 org..soalnya hangga diitung 3 org, heuheu..

kloter pertama yg makan2 adalah pacman 2, tiong poh'ers, st.thomas walk, dkk..iphy n dian ga sempet kepotret soalnya uda keburu ngantor..hu uh, minggu2 kok ngantor..

kloter kedua ditambah pacman 1..saos satenya uda keburu abis, bikin saos baru lagi bwt frans pake kaldu daging jadi2an..heuheu..eh, hangga, sampe ronde berapa makannya?seneng bgt liat hangga makan..tambah lagi ya nggaaa...

mostly pada bilang enak..alhamdulillah..lega deh rasanya..

- iphy : "enji, kok dagingnya lembut bgt?"

- tessy : "pedddessss.."

- dial : "thx enji..saya seperti ada di padang"

- adjie : "nji, gwa gatau apa yg terjadi sama diri gwa, gwa uda abis 15 tusuk.."

- ncha : "say, ennakk.."

- hangga : ga ngomong apa2..nambahnya sih 3 kali..uda gitu bobo..ahahhahahahaha..

sekalian yaaa..sate padangnya bwt launching blog baru..plis plis plis, kalo ga ngerepotin, kasi commentnya yaaa..nuhun..

ps :

frans, thx bwt jus stroberinya..syeggerrr.."hidup sehat ala frans"

adjie, thx bwt smoked chicken saladnya..yummy..bnr2 calon suami rumah tangga yg OKK!!

dkk, thx bwt buah2an, minuman n lays..thx guys..u are amazing!!

cheers,

enji